Kako nahraniti paradižnike, da bodo sladkega okusa

Kakovost okusa paradižnika ni toliko odvisna od vsebnosti sladkorja, temveč od pravilnega ravnovesja med sladkorji in kislinami v soku in pulpi. Medtem ko zelo sladki, tako imenovani "desertni" paradižniki običajno dosegajo visoke ocene okusa, lahko preveč kisle paradižnike štejemo za neuspeh. Tveganje za pridelek neokusnega sadja se poveča med deževnim ali, nasprotno, suhim poletjem. Vendar pa lahko z gnojili spodbudite kopičenje sladkorjev v sadju.

Kaj določa sladkost paradižnika?

Paradižnik ima prijeten sladek okus, če vsebuje dovolj glukoze in fruktoze, kar je neposredno odvisno od deleža suhe snovi (sladkorji predstavljajo 50 % njihovega volumna). Koncentracija kislin, zlasti jabolčne in glutaminske kisline, ne sme biti previsoka. Na okus paradižnika vplivajo tudi polifenoli, aminokisline, karotenoidi, maščobe in vitamini.

Proces kopičenja teh snovi v sadju je odvisen od številnih dejavnikov:

• sortne značilnosti rastline;
• količina sončne svetlobe;
• stopnja kislosti tal;
• temperaturni pogoji;
• pogostost zalivanja.

Kakovost prehrane rastline igra pomembno vlogo tudi pri njenem okusu. Gnojenje je najpomembnejše v fazi brstenja, po nastanku plodov in med zorenjem plodov. V teh obdobjih naj bi rastline prejele dovolj kalija in fosforja, medtem ko naj bi bila količina dušika v gnojilu omejena. Dušik spodbuja rast plodov, vendar jih naredi vodene in kisle.

Hranjenje za sladkost

Rastline paradižnika je treba gnojiti vsakih 10–15 dni. Priporočljivo je uporabljati različne vrste gnojil in jih ne zalivati ​​le pri koreninah – nekatera hranila je treba uporabiti foliarno.

Mineralna gnojila

Fosfor in kalij lahko izboljšata okus paradižnika. Obstajajo izdelki, ki vsebujejo obe hranili, lahko pa jih pripravite tudi sami. Gnojila za paradižnik se lahko uporabljajo:

1. Superfosfat (dvojni ali navadni). Vir fosforja. Raztopino lahko zalivamo ali škropimo po listju grmovnic. Še posebej koristno je škropljenje jajčnikov z ekstraktom superfosfata. Za pripravo gnojila za zalivanje najprej raztopimo granule ali prašek v majhni količini vrele vode v razmerju 1:10 in pustimo mešanico stati 24 ur, občasno mešamo. Za škropljenje naredimo osnovo manj koncentrirano: v liter vrele vode dodamo približno 15 g praška ali granul. Pripravljeno mešanico je treba razredčiti z vodo: 10 litrov na 300 ml koncentrata. Raztopini lahko dodamo kalijev sulfat (predhodno zmešan) ali kalijev nitrat (tik pred uporabo).
2. Kalijev sulfat. Uporablja se za gnojenje s kalijem. Za zalivanje paradižnika raztopite 20 g snovi v vedru vode; za škropljenje raztopite 10 g. Snov lahko dodate raztopini superfosfata ali lesnega pepela, pri čemer kalij kombinirate s fosfornim gnojilom.
3. Kalijev nitrat. Alternativa kalijevemu sulfatu, primeren za gnojenje korenin. Raztopino pripravimo tako, da 20 g praška raztopimo v 10 litrih vode. Nitrat lahko dodamo raztopini pepela ali ekstraktu superfosfata. V slednjem primeru je treba raztopino uporabiti takoj, brez shranjevanja. Zadnjo uporabo kalijevega nitrata je treba opraviti najkasneje en mesec pred žetvijo.
4. Monokalijev fosfat. Vsebuje oba elementa. Za koreninsko hranjenje raztopite 15 g v vedru vode; za škropljenje raztopite 2 g. Pri nakupu izdelka izberite granulirano obliko, saj se prašek slabše raztopi v vodi.
5. Diammophoska je kompleksno gnojilo, ki vsebuje 26 % fosforja, 26 % kalija in 10 % dušika. Spomladi ga uporabite v odmerku 1 žlice na kvadratni meter ali pol čajne žličke na sadilno luknjo. Nato zemljo temeljito zalijte. Z uporabo tega gnojila ni potrebno dodatno gnojiti s fosforjem in kalijem skozi vso sezono, razen v hladnih ali deževnih poletjih.
6. Humati lahko povečajo tudi sladkost paradižnikovih plodov. Ta gnojila je treba nanesti na korenine. V 10 litrih vode raztopite žlico gnojil, kot so "Humate-80", "Humate Universal" itd. Pred nanosom rastline temeljito zalijte.
7. Magnezijev sulfat. Ta element je bistvenega pomena za fotosintezo, katere kakovost določa sladkost plodov. Koristno je, da rastline paradižnika nekajkrat v sezoni poškropite z raztopino 15 gramov magnezijevega sulfata na 10 litrov vode. V deževnem poletju ali za paradižnike, gojene v plastičnem rastlinjaku, je treba to gnojilo uporabiti vsaj dvakrat na mesec.

Organsko gnojilo

Lesni pepel velja za najboljše organsko gnojilo za izboljšanje okusa paradižnikovih plodov. To gnojilo vsebuje veliko količino kalija, pa tudi kalcija in magnezija. Zeleni čaj ima podobno sestavo. Goveji gnoj in ptičje iztrebke je treba po cvetenju uporabljati zmerno zaradi visoke koncentracije dušika.

Recepti za organska gnojila:

1. Poparek iz lesnega pepela. 1 kg pepela stresite v vedro vrele vode in pustite stati 24 ur. Grmovje zalijte s pripravljenim poparkom pri koreninah, pol litra na odraslo rastlino. Gnojite trikrat na sezono, v 14-dnevnih presledkih. Zalivanje s poparkom iz pepela bo imelo najbolj koristen učinek na okus paradižnika, ko se plodovi začnejo rjaveti.
2. Zeleni poparek. Najboljše zeleno gnojilo je kopriva, lahko pa uporabite skoraj katero koli zelišče – ​​regrat, trpotec, travno travo. Pazite le, da se izogibate strupenim rastlinam. Rastlinski material je treba sesekljati in zmešati z vodo v razmerju 1:2. Mešanico pustimo, da fermentira pokrito, en teden. Za spodbujanje procesa lahko dodamo kvas, če pa je vreme toplo, zadostuje, da posodo postavimo na sončno mesto. Vsak liter pripravljenega poparka je treba razredčiti s 5 litri vode in uporabiti za zalivanje paradižnika.

Ljudski triki

Izkušeni vrtnarji poleg tradicionalnih gnojil priporočajo uporabo naslednjih izdelkov kot gnojil za paradižnik:

1. Kalijev permanganat. Med cvetenjem je treba grmovje zalivati ​​z 0,02-0,03% raztopino kalijevega permanganata. Vsaka rastlina potrebuje 0,5 litra raztopine.
2. JodRazredčeno raztopino joda lahko nanesemo na korenine ali poškropimo rastline. Za prvo raztopino razredčimo 3 kapljice raztopine v 10 litrih vode. Pod vsako rastlino nalijemo 0,7 litra raztopine; za visoke paradižnike 1 liter. Jod se za škropljenje uporablja le v mešanici z mlekom: 1/4 litra na 1 liter vode. V mlečno raztopino dodamo 5 kapljic joda.
3. Borova kislina. Ta snov se uporablja predvsem za listno gnojenje, saj korenine paradižnika slabše absorbirajo bor. 10 gramov borove kisline raztopite v litru vode. Škropite po tem, ko se plodovi naberejo.
4. Mlečna sirotka. 1 del izdelka razredčite v 4 delih vode. Paradižnik zalijte s to raztopino, eno vedro na rastlino, približno 3-4 krat na sezono.

Okus in raznolikost

Gnojila lahko izboljšajo okus paradižnika le do določene mere; genetika zelenjave ima večji vpliv na proces kopičenja sladkorja v plodu. Najslajše sorte paradižnika so vzgojili tradicionalni kmetje, medtem ko so plodovi sodobnih hibridov pogosto kisli ali brez okusa. V prizadevanju za težo, rok trajanja, tržnostjo in zgodnjim zorenjem so žlahtnitelji začasno spregledali okus ploda. Na srečo je eden najnovejših trendov v žlahtnjenju paradižnika vrnitev k dajanju prednosti okusu.

Poleg tega obstaja določena povezava med okusom in težo, barvo ter časom zorenja. Pozne in srednje sezonske sorte so pogosto slajše od zgodnjih sort, majhni paradižniki pa imajo običajno višjo vsebnost sladkorja kot veliki. Rožnate in črne sorte veljajo za najsladkejše glede barve.

Sladke sorte paradižnika z velikimi plodovi:

• Rožnati med (600–1500 g);
• Kamelija (800 g);
• Malinov velikan (600-700 g);
• Orlov kljun (300–800 g);
• Oranžne jagode (300–700 g);
• Gostoljuben (400–600 g);
• Okusno (400 g);
• Medeni odrešenik (200-600 g);
• Kralj Sibirije (300-400 g).

Sladke velikoplodne sorte za gojenje v zaprtih prostorih:

• Carina (300-600 g);
• Aleksander Veliki (300–350 pr. n. št.);
• Črtasta čokolada (350-500 g).

Sladke zgodnje sorte paradižnika:

• Zvonček (100–120 g);
• Melodija (180–230 g);
• Irina (100–120 g);
• Bagheera (200–250 g);
• Uganka (100 g);
• Snežni leopard (150 g).

Sladke zgodnje sorte za gojenje v zaprtih prostorih:

• Ogenj (150–180 g);
• Major (200–270);
• Škatla malahita (250-300 g);
• Koralni greben (300–320 g).

Zelo sladke sorte z drobnim sadjem:

• Kroglica (15 g);
• Čarobna harfa (20 g);
• Slap (20–25 g);
• Medena kapljica (30 g);
• De Barão (60–90 g);
• Roma (80 g).

Ne podcenjujte vpliva nege na okus paradižnika. Če rastlina ne prejema dovolj svetlobe, raste v zelo kislih tleh ali trpi zaradi prekomerne vlage, potem ne bo pomagalo niti gnojenje niti izbira sladke sorte – plodovi bodo imeli kisel okus. Paradižnik postane brez okusa pri temperaturah nad 35 °C, če ga ne zalivamo ali če grmi niso vzgojeni.