Žele iz rdečega ribeza brez sterilizacije za zimo
Odličen, preprost recept za tiste, ki imajo radi hitre, okusne in vedno uspešne zimske konzerve. Ta žele je narejen le iz dveh sestavin: rdečega ribeza in sladkorja. Ne potrebujete vode, dodatnega pektina, želatine ali agar-agarja.
Priprava te neverjetne marmelade traja največ pol ure, saj je pripravljena za zimo brez sterilizacije, poleg tega pa se poje v rekordnem času. Sladko-kisla, a ne preveč sladkobna, ta prosojna rdeča marmelada je odlična za peko in kot poslastica ob čaju. Poskusite!
Sestavine:
- rdeči ribez – 1 kg;
- granulirani sladkor – 0,8-1 kg.
Kako narediti žele iz rdečega ribeza
Ta žele lahko naredite z rdečim ali belim ribezom, vendar je ta recept primeren tudi za druge vrste jagodičevja. Ribez dajte v skledo in prelijte z mrzlo vodo. Pustite stati 1-2 uri, da se morebitni majhni delci sperejo in potonejo na dno.
Jagode dajte v cedilo in jih ponovno sperite pod tekočo vodo, dokler se vsa tekočina ne odcedi. Ribeza ni treba sortirati; jagod ni treba ločevati od zelenih pecljev; to prihrani veliko časa.
Odmerite potrebno količino sladkorja in dodajte ribez. Količino kristalnega sladkorja lahko po lastni presoji prilagodite za 100–150 g. Če pa boste marmelado shranjevali pri sobni temperaturi, dodajte več sladkorja, da preprečite kvarjenje, saj se bo žele brez sterilizacije zaprl.
Jagode nežno zmešajte s sladkorjem in pustite posodo stati pri sobni temperaturi 10–15 minut. V tem času 2–3-krat premešajte.
Ta fotografija prikazuje, kako sladkor postopoma vpija vlago – sproščeni ribezov sok.
Ribez in sladkor postavite na štedilnik in gorilnik prižgite na najvišjo temperaturo. Po 2–3 minutah bo žele začel vreti. Nenehno mešajte z leseno ali silikonsko lopatico.
Po nadaljnjih 2 minutah bodo jagode pod močno vročino začele pokati, sirup pa bo brbotal in se penil. Ključno je, da preprečite prelivanje tekočine, zato ne odstavljajte štedilnika; marmelado mešajte neprekinjeno in hitro. Po približno 90 sekundah močnega mešanja se bo pena umirila in v sirupu se bodo pojavili veliki mehurčki.
Ribezov žele naj bi kuhal skupno približno 8 minut. Ko ga prvič pripravljate, lahko nastavite časovnik in nato uporabite gostoto kot vodilo.
Pripravite globoko posodo in vanjo vstavite kovinsko cedilo. Žele odstavite s štedilnika in ga prelijte v cedilo. Žele precedite. Cedilo bo zadržalo pulpo, ki jo lahko dodate kompotu ali želeju.
Tako gladek in lep je žele. Še vroč ga nalijte v suhe, sterilizirane kozarce. Kozarce pustite nepokrite, dokler se zmes popolnoma ne ohladi. Žele se bo med ohlajanjem zgostil.
Zgoščeno mešanico zaprite s čistimi, suhimi pokrovi. Shranjujte v kleti, hladilniku ali shrambi.
Ta žele je popoln za sladke jutranje sendviče – kar kliče po namazu na kruh in maslo. Odličen je tudi na palačinkah, blinih in drugih piškotih. Uporablja se lahko tudi kot nadev za domače pecivo, kot sredstvo za polaganje plasti ali kot okras za torte in pecivo.
Uživajte v čaju!