Vloženi zeleni paradižniki za zimo
V sovjetskih časih so na policah trgovin prodajali najrazličnejše konzervirane zelenjave: paradižnike (rdeče in zelene), kumare in celo bučke. Te konzerve so imele odličen okus in so stale le nekaj centov. Gospodinje, ki iz kakršnega koli razloga niso imele časa (morda zaradi službenih obveznosti), da bi same konzervirale zelenjavo za zimo, so jo lahko kupile, saj je bil okus preprosto izvrsten. Tovarne so upoštevale vse tehnične standarde in predpise, pri čemer so se držale standardov GOST, zato so se konzerve izkazale prav tako dobre kot domače, če ne celo boljše. Mnogi se spominjajo, da so bili zeleni paradižniki še posebej okusni, vendar se je recept izgubil in ga zdaj ne morejo najti vsi. Za tiste, ki želijo ponovno ujeti okus kupljenih paradižnikov, ponujamo današnji recept. Pripravimo si zelene paradižnike za zimo, marinirane tako kot kupljene.
Pri izbiri zelenih paradižnikov za ta recept bodite pozorni na njihovo barvo – morajo biti rahlo umazano beli in ne živo zeleni. To bo notranjosti dalo rahlo rožnat odtenek, zaradi česar bo končna jed okusna. Enako se je zgodilo s kupljenimi paradižniki: izgledali so belkasto zeleni, ko pa so jih prerezali, je bila sredica rožnata, mehka in okusna.
Sestavine:
- zeleni paradižniki – 1 kg;
- zelenjava (koper, peteršilj) – 3-4 vejice;
- česen – 1-2 stroka;
- lovorjev list – 2 kos.;
- sladkor – 15 gramov;
- sol – 30 gramov;
- kis – 30 gramov;
- voda – 1 liter;
- črni poper v zrnih – 5-6 kosov.
Kako ohraniti zelene paradižnike za zimo
Kozarce in pokrove operite, nato pa jih kuhajte na pari. Pred vlaganjem v konzervo pustite, da se kozarci ohladijo. Na dno steklenih kozarcev dodajte začimbe: nekaj vejic kopra, olupljene stroke česna, lovorjev list in črni poper za okus. Če imate radi paradižnik in na splošno bolj pikantno zelenjavo, na dno dodajte nekaj obročkov pekoče čili paprike.
Paradižnike sperite pod hladno vodo in jih kompaktno zložite v kozarec, tako da čim bolj zapolnite prazen prostor.
V kozarec s paradižnikom nalijte potrebno količino soli in sladkorja.
Prilijte vročo vodo, ki jo je treba najprej zavreti, pri čemer pustite nekaj prostora na vrhu za kis. Paradižnike v kozarcu prelijte z navadnim 9-odstotnim namiznim kisom.
Kozarce s paradižnikom postavite v lonec s toplo vodo in jih sterilizirajte 25 minut. Na dno položite čisto krpo ali staro brisačo, da preprečite pokanje stekla, ko se voda in lonec segrejeta.
Kozarce paradižnika zavijte s pokrovi in pustite, da se ohladijo pod frotirno brisačo ali odejo.
Končane vložene zelene paradižnike shranite v temni shrambi, in ko bo pravi čas, pripravite mizo in vse svoje goste pogostite s to čudovito predjedjo. Dober tek!
