Recepti za jušne prelive za zimo v kozarcih - prste si boste obliznili.

Zimska juha iz rdeče pese

Zelo priročen način za konzerviranje pese! Preprosto jo dodam v ponev 5 minut pred koncem kuhanja in okusen boršč ali juha iz rdeče pese je pripravljena brez dolgega kuhanja!

Pesa, paprika, korenje, v enakih razmerjih.
Za marinado: 1 liter vode
50 g sladkorja
50 g soli
3–5 črnih in pimentnih grahov
2–3 lovorjeva lista
2–4 popki klinčkov
1/2 čajne žličke mletega cimeta
100 ml jabolčnega (vinskega ali 9-odstotnega) kisa.

1. Peso olupite in kuhajte 20 minut, vendar ne dokler se ne zmehča. Če je pesa velika, jo je najbolje prerezati na pol. Ko se nekoliko ohladi, jo naribajte na grobem ribežu.

2. Korenje naribajte na grobem ribežu, papriko narežite na tanke trakove in zmešajte s peso. Vsebino dajte v majhne kozarce do ramen.

3. Vodo s soljo, sladkorjem in začimbami kuhajte 5 minut. Na koncu dodajte kis in marinado vlijte v kozarce, pri čemer pazite, da so začimbe dobro prevlečene. Zaprite pokrove in zavijte, dokler se ne ohladijo. Shranjujte na hladnem mestu.

Dober tek!

Ruska zeljna juha

1 kg svežega zelja
500 g korenja
500 g paprike
300 g čebule
5–8 strokov česna
rastlinsko olje

Za marinado: za 1 liter vode - dve žlici soli (pod nožem), pet žlic sladkorja, dve žlici 9% kisa.

1. Zelje drobno narežite na trakove, ga rahlo prepražite na majhni količini olja, dokler se ne zmehča, in ga dajte v skledo.

2. Korenje narežite in ga rahlo prepražite na olju. Z žlico z režami ga dodajte zelju. Papriko in čebulo narežite na trakove, prepražite na olju, da se zmehčata, in ju dodajte k narezani zelenjavi.

3. Vse dobro premešajte in dodajte sesekljan česen. Razdelite v majhne kozarce.

4. Zavrite vodo s soljo in sladkorjem, nato dodajte kis. Vrelo marinado prelijte čez zeljno juho in takoj zaprite. Tesno zavijte in pustite dva dni, da se počasi ohladi, in dodatno sterilizirajte. Shranjujte na hladnem mestu.

Dober tek!

Zimska fižolova juha

1 kg paradižnika
500 g paprike
500 g korenja
300 g čebule
300 g suhega fižola
2 žlici soli
3-4 žlice sladkorja
1 žlica kisa (70 %)

1. Fižol čez noč namočite v hladni vodi, zjutraj ga skuhajte do mehkega in odcedite v cedilu.

2. Paradižnik oparite, olupite, pulpo narežite na majhne rezine in odstranite tekoča semena.

3. Korenje naribajte na srednje velikem ribežu.

4. Čebulo in papriko narežite na majhne kocke.

5. Sesekljano zelenjavo dajte v ponev, dodajte sol in sladkor, na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte med nežnim mešanjem 15 minut.

6. Dodajte fižol in kis, poskusite in po potrebi dodajte sol ali sladkor. Kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan, še 5 minut.

7. Pripravljen preliv takoj prelijte v majhne kozarce (priročni so pollitrski kozarci – ravno pravšnji so za eno juho), zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi. Shranjujte na hladnem mestu.

Dober tek!

Juha iz jajčevcev za zimo

1 kg jajčevcev
600 g paradižnika
600 g korenja
600 g paprike
250 g čebule
1 majhna pekoča paprika
150 ml rastlinskega olja
50 ml 9% kisa
1–1,5 žlice soli
2,5 žlice sladkorja

1. Jajčevec in papriko narežite na večje kose, korenje narežite na rezine, pekočo papriko in čebulo brez semen pa na trakove. Paradižnik olupite in narežite na krhlje.

2. Jajčevce na nekaj olja prepražite z vseh strani, da rahlo porjavijo. Preložite jih na krožnik, v ponev dodajte preostalo olje in zelenjavo ter kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, 20 minut.

3. Dodajte jajčevce in kuhajte 10 minut. Nato dodajte sol, sladkor in kis, dobro premešajte in kuhajte še 5 minut.

4. Juho takoj prelijte v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi, obrnite na glavo in zavijte za 24 ur. Shranjujte na hladnem mestu.

Dober tek!

Priprava na soljanko

- - 3-4 čebule
  - 2 kg kumar
  - 3-4 korenja
  - 6-7 strokov česna
  - 3 žlice sladkorja
  - 2 žlici soli
  - 1 žlica kisne esence
  - 2/3 skodelice vode
  - ½ skodelice rastlinskega olja

1. Kumare operite in narežite na kocke, nato jih dajte v ponev. Čebulo narežite na kocke, korenje grobo naribajte in dodajte kumaram.

2. Česen stisnite skozi stiskalnico in ga položite v ponev.

3. Dodajte sol, sladkor, kis, vodo in rastlinsko olje. Premešajte in pustite stati 2–3 ure.

4. Po mariniranju ponev postavite na ogenj, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 7–10 minut, dokler kumare ne spremenijo barve.
5. Vročo mešanico dajte v pripravljene kozarce, zavijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladijo. Pozimi kozarec preliva preprosto dodajte v juho skupaj s slanico.

Dober tek!

Juha iz kumaric za zimo

3 kg kumar
1 kg korenja
1 kg čebule
400 g bisernega ječmena
500 g paradižnikove mezge
1 skodelica rastlinskega olja
4 žlice 9-odstotnega kisa
3-4 žlice soli
3-4 žlice sladkorja

1. Ječmen predhodno namočite v hladni vodi, nato ga sperite in kuhajte v obilici sveže vode, dokler se ne zmehča. Odcedite v cedilu.

2. Kumare, čebulo in korenje drobno narežite. V posodi večnamenskega kuhalnika segrejte olje na nastavitvi »dušenje«, dodajte čebulo in korenje ter kuhajte na nastavitvi »cvrtje«, občasno premešajte, 15 minut. Pokrov pustite zaprt.

3. Dodajte kumare, premešajte, multikuhalnik nastavite na način "dušenja" in kuhajte pod pokrovom, občasno premešajte, 20 minut.

4. Dodajte biserni ječmen, paradižnikovo pasto in vse ostale sestavine, kuhajte kot prej še 10 minut.
5. Preliv razdelite po kozarcih. Zavijte jih, obrnite na glavo in zavijte za 24 ur. Shranite v hladilniku.

Dober tek!