Preliv za rassolnik s svežimi kumarami in bisernim ječmenom
Ta zimska preliv iz kumaric in ječmena je prava rešitev za tiste, ki jim pozimi obupno primanjkuje časa za pripravo polnega obroka, poleti pa imajo željo in čas, da se založijo z zdravo zelenjavo. S kozarcem rassolnika pri roki preprosto raztopite kocko jušne osnove v vodi, v juhi skuhajte nekaj krompirjev in dodajte nekaj zdravih sestavin – in juha je pripravljena! Priprava traja 90 minut. Zgoraj navedene sestavine zadostujejo za 3 kozarce po 500 g.
Sestavine:
- biserni ječmen – 500 g;
- sveže kumare – 1 kg;
- korenje – 450 g;
- čebula – 400 g;
- paradižnikova mezga – 300 g;
- korenina peteršilja – 1 kos;
- lovorjev list – 3 kosi;
- kuhinjska sol – 35 g;
- jabolčni kis – 40 ml;
- rastlinsko olje – 50 ml;
- granulirani sladkor in črni poper po okusu.
Kako pripraviti preliv za juho iz kumaric za zimo
Pripravimo vso zelenjavo – operemo jo in narežemo. Najprej olupimo čebulo in jo drobno narežemo.
Namesto čebule lahko uporabite šalotko ali pa zmešate različne vrste čebule.
Sveže kumare temeljito operite in jim odrežite konce. Kumare narežite na majhne kocke ali trakove.
Korenje olupite, sperite s hladno vodo in naribajte na grobem strgalu za zelenjavo.
Biserni ječmen preberemo, ga 10 minut namočimo v hladni vodi, nato pa ga temeljito speremo pod pipo.
V globok pekač nalijte rastlinsko olje in dodajte vso nasekljano zelenjavo. Opran ječmen odcedite v cedilu in ga dodajte k zelenjavi. Očiščen peteršilj narežite na rezine, ga dodajte v pekač in premešajte sestavine.
Dodajte paradižnikovo mezgo, kuhinjsko sol in jabolčni kis. Za ravnovesje dodajte malo kristalnega sladkorja po okusu in začinite s sveže mletim črnim poprom.
Pekač pokrijte s pokrovko. Postavite ga na štedilnik, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 45 minut.
Kozarce temeljito operite in jih posušite v pečici. Pokrove prelijte z vrelo vodo. Vroč rassolnik tesno nalijte v kozarce in jih zaprite s pokrovi.
Kozarce postavite v velik lonec in dodajte vročo vodo, dokler ne seže do ramen. Ko zavre, jih sterilizirajte 30 minut (kozarci po 500 g).
Pripravljene izdelke tesno zapremo in shranimo na hladnem mestu.
