Kako pravilno zamrzniti cvetačo v zamrzovalniku

Cvetača je lahko prebavljiva zelenjava, ki vsebuje veliko vitaminov in hranil ter je bistvenega pomena za zdravo prehrano. Koristna je tako za odrasle kot za otroke.

Lahko se uporablja kot samostojna jed ali kot priloga. Pravilno zamrzovanje cvetače v zamrzovalniku bo ohranilo vse njene koristne lastnosti.

Kaj je koristno?

Cvetača izboljšuje prebavo. Zato je priljubljena izbira za otroke. Bogata je z vlakninami, ki za razliko od belega zelja ne dražijo želodca in so lahko prebavljive. Zaradi tega je cvetača dobra izbira za ljudi z občutljivo prebavo. Prav tako je koristna za črevesno floro, saj preprečuje rast škodljivih bakterij. Tako je cvetača lahka in uravnotežena hrana za želodec.

Neprecenljive so tudi koristi za srce in ožilje, saj preprečuje povečanje škodljivega holesterola v telesu, pomaga krepiti stene krvnih žil in izboljšuje krvni obtok.

Ta zelenjava je koristna tudi za ženske, zlasti za bodoče matere. Vsebuje veliko količino folata, ki spodbuja pravilen razvoj ploda in podpira telo nosečnice. Vitamini, ki jih vsebujejo socvetja, pomagajo ohranjati elastičnost kože in spodbujajo regeneracijo kožnih celic.

Cvetača je dobro znano dietno živilo. Lahko jo vključimo v jedilnik za hujšanje in je neverjetno nasitna.

Kako izbrati pravo zelenjavo

Pri izbiri dobrega zelja bodite pozorni na stanje glave: mora biti težka in gosta, listi pa tesno prilegajo glavi. Če so listi rumeni, je najbolje, da zelenjave ne kupujete, saj je bila dolgo časa shranjena.

Socvetja morajo biti čista, brez črnih lis in oblog. Barva mora biti enotna – bela, zelena ali vijolična, odvisno od sorte. Rjave lise kažejo na kvarjenje.

Sveža cvetača ima rok trajanja približno en teden in jo je treba hraniti v hladilniku. Za zimo jo lahko zamrznete in tako ohranite vse svoje hranilne lastnosti.

Katero zelje je primerno za zimsko zamrzovanje?

Izberite le najsvežejše glave zelja – ovenelih glav je najbolje, da ne zamrzujete. Za konzerviranje so najboljše mlade glave z majhnimi, belimi cvetovi. Zelja, ki je bilo nekaj časa v hladilniku, je najbolje, da ne zamrzujete.

Kako pravilno zamrzniti

Za zamrzovanje lahko uporabite plastične posode. Priročne so tudi vakuumske vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Cvetačo lahko zamrznete na dva načina: svežo ali blanširano. V obeh primerih jo je treba najprej očistiti (odrezati vse zelene dele) in temeljito sprati pod tekočo vodo. Če na cvetovih opazite znake gnilobe, jih obvezno odstranite z nožem.

Ker se v cvetači lahko zadržujejo žuželke, jih je treba odstraniti. V ta namen napolnite globoko posodo s toplo slano vodo (v redu je tudi navadna kuhinjska sol) in vanjo potopite glavo cvetače za 20 minut. V tem času bodo vse žuželke, ki se skrivajo v cvetovih, odšle.

Ko je zelje pripravljeno, ga lahko zamrznemo.

1. Pripravljeno glavo zelja ločite na cvetke in jih položite v posamezne posodice. Vsaka posoda naj vsebuje toliko cvetk, kolikor jih boste porabili za eno kuhanje. Postavite v zamrzovalnik.
2. Druga metoda vključuje toplotno obdelavo. Pripravljeno cvetačo najprej dajte v vrelo vodo in jo nekaj minut (2–3 minute) blanširajte. Nato jo še vročo preložite v ledeno vodo. Ta »šok« obdelava zagotavlja, da cvetača kljub kuhanju ohrani vse svoje koristne vitamine. Po ohladitvi odcedite odvečno vlago in jo postavite v zamrzovalnik.

Zamrznjena socvetja lahko shranite v zamrzovalniku do šest mesecev.

Zaključek

Cvetača je lahko prebavljiva prehranska zelenjava, koristna tako za odrasle kot za otroke. Uporablja se lahko celo kot hrana za dojenčke. Za shranjevanje pozimi izberite le sveže, čiste glavice.