Kako pravilno zamrzniti brokoli za zimo doma brez blanširanja

Zamrzovanje vam omogoča, da ohranite največjo količino hranil v različni zelenjavi, sadju in jagodičevju, kar vam omogoča, da jih uživate vse leto. Brokoli ni izjema.

Zaradi svoje sestave in okusa pridobiva vse več oboževalcev. Pravilna izbira, priprava in zamrzovanje zagotavljajo dolgotrajno razpoložljivost zelenjave.

Koristi in škoda izdelka

Brokoli je bogat z rastlinskimi beljakovinami, maščobami, vlakninami in številnimi minerali. Vsebuje vitamine A, C, K in B1, ki krepijo krvne žile, izboljšujejo kostno tkivo, normalizirajo živčni sistem in uravnavajo raven sladkorja v krvi. Ta zelenjava pomaga tudi v boju proti raku in je zaradi vsebnosti folatov priporočljiva za nosečnice.

Ljudje z boleznimi prebavil in alergijami na izdelek ne smejo jesti brokolija.

Kako izbrati pravi izdelek

Za zamrzovanje izberite brokoli z naslednjimi lastnostmi:

• zelje je čvrsto, čvrsto, z bogato temno zeleno barvo;
• enotna barva, brez belih in rumenih madežev;
• premer vilic ne presega 17 cm;
• ni vdolbin, poškodb, potemnitve ali znakov gnilobe.

Če se popki na površini zelenjave začnejo odpirati in glava zelja dobi rumenkasto barvo, je takšno zelje že prezrelo in je izgubilo svoje koristne lastnosti.

Priprava izdelka za zamrzovanje

Najprej brokoli namočite v hladni, slani vodi 30 minut. Raztopina (1 žlica na 1 liter vode) mora popolnoma prekriti brokoli. S tem boste odstranili vse žuželke, ki bi lahko živele na površini brokolija. Nato ga sperite pod tekočo hladno vodo. Brokoli ločite na cvetke, odstranite liste in trda stebla.

Kako zamrzniti brez blanširanja

Cvetke položite na papirnate brisače in jih posušite. Nato jih v majhnih porcijah zapakirajte v plastične vrečke ali posode in jih postavite v zamrzovalnik.

Prednosti in slabosti metode

Zamrzovanje brokolija brez blanširanja ohrani njegovo živo zeleno barvo. Vendar pa lahko izgubi čvrstost in elastičnost ter postane kašast. To ne vpliva na okus izdelka.

Ali morate odmrzniti brokoli?

Zamrznjenega brokolija brez blanširanja ni treba odtajati. Preprosto ga stresite neposredno v vrelo vodo in kuhajte 2–3 minute. Pri kuhanju juhe ga dodajte nazadnje, nekaj minut preden izklopite ogenj. Za praženje uporabite tudi zamrznjen brokoli; takoj ga pomočite v testo in nato pražite.

Rok uporabnosti

Zamrznjeno zelenjavo hranimo pri temperaturi, ki ne presega -18°C, 9 mesecev.

Nasvet

Ti nasveti bodo postopek zamrzovanja še olajšali:

1. Da ne bi pozabili datuma zamrzovanja, ga navedite na embalaži, ki vsebuje socvetja.
2. Brokoli lahko zamrznete skupaj s cvetačo. Oba imata enak rok trajanja.
3. Rok uporabnosti lahko podaljšate tako, da v vrečki naredite majhno luknjo, vanjo vstavite slamico in z usti izsesate zrak. Tako boste ustvarili vakuum.

Zamrzovanje brokolija ne zahteva veliko časa ali truda. Samo upoštevajte ta preprosta pravila in priporočila in sebi in svoji družini boste lahko privoščili okusne in zdrave jedi, pripravljene iz te zelenjave.