Domači jabolčni kis
Rad bi z vami delil preprost recept in vam povedal, kako doma narediti jabolčni kis. Ta izdelek bi moral biti v vsaki domači kuhinji. Njegove lastnosti so veliko boljše od navadnega namiznega kisa.
Sploh ni agresiven; nasprotno, je koristen in zelo aromatičen. Vsebuje veliko aminokislin in vitaminov. Uporablja se lahko za pripravo različnih zimskih konzerv, omak, solatnih prelivov in še več. Vendar je jabolčni kis v trgovinah dražji od običajnega namiznega kisa. Poleg tega se med proizvodnim procesom izgubi veliko njegovih koristnih lastnosti. Zato lahko ta kis pripravite doma brez večjega truda ali stroškov. In ne boste imeli nobenih dvomov o naravnosti nastalega izdelka.
Sestavine:
- jabolka (naribana) - kozarec, 1000 ml;
- voda – 1000 ml;
- granulirani sladkor – 100 g;
- kvas (stisnjen) – 20 g.
Kako narediti jabolčni kis
Prvo vprašanje, ki se lahko pojavi, je: "Katera jabolka so najboljša za pripravo kisa?" Izogibajte se velikim, lepim jabolkom. Iz njih lahko naredite kaj drugega. Za kis se lahko uporabi katero koli sadje, tudi tisto z madeži ali poškodbami. Glavna stvar je, da odstranite vse nepopolnosti. Vsako jabolko narežite na več rezin; ni vam treba odstraniti peške.
Nato sadje naribajte na ribežu (grobo).
V trilitrski kozarec nalijte 1000 ml vode sobne temperature. Dodajte 20 g stisnjenega kvasa in 100 g sladkorja. Premešajte.
Nato dodajte pretlačena jabolka. Vse skupaj premešajte z leseno žlico.
Pustite, da fermentira deset dni v temnem prostoru. Kozarca ni treba pokriti s pokrovom. Prav tako ne pozabite vsak dan premešati bodočega jabolčnega kisa, in sicer 2- ali 3-krat na dan.
Po preteku časa kis precedite skozi gazo ali cedilo v čist kozarec. Jabolčno čežano dobro ožemite.
Kis pustimo fermentirati, kozarec pa pokrijemo z gazo, še približno 60 dni. Zbistril se bo in vsa usedlina se bo usedla na dno.
Ko je jabolčni kis (5-6 %) pripravljen, ga nalijte v steklenice in privijte pokrovčke.