Jabolčni sok za zimo z uporabo sokovnika
Na vrtu je veliko jabolk, ki so tudi na tržnici zgodaj jeseni poceni. Zato je priprava jabolčnega soka za zimo doma s sokovnikom precej ugodna. Za ta namen lahko uporabite odpadla jabolka. Pijača je še posebej okusna, če je narejena iz sladkih in kislih sort. Če je sadje zelo sladko, sladkorja sploh ni treba dodajati; za kisle jagode prilagodite količino sladila po okusu. Dobili pa boste okusen, naraven jabolčni sok, ki ohrani vse svoje vitamine.
Poleg tega je v čisti obliki precej koncentriran, zato pozimi pred pitjem obvezno dodajte prečiščeno vodo. Razmerja prilagodite po želji. Uporablja se lahko za pripravo pene, marmelade, želeja ter se doda koktajlom in smutijim.
Sestavine:
- sveža jabolka,
- rafiniran kristalni sladkor.
Kako narediti jabolčni sok s sokovnikom
Sočno sadje temeljito operite. Če uporabljate sveže nabrano sadje, ga dajte v skledo in ga nekaj časa namakajte v vodi. Ko se umazanija zrahlja, sadje močno premešajte v vodi in ga prenesite v pomivalno korito. Sperite pod nežno tekočo vodo in nadaljujte z obdelavo.
Jabolka narežite na četrtine in odstranite peške, semena in morebitne poškodovane dele. Če so jabolka obrezana in brez črvov, jih lahko narežete na priročne krhlje, ne da bi odstranili peške. Z uporabo posebnega orodja bo postopek veliko hitrejši.
Pripravljena jabolka stisnite skozi sokovnik. Če uporabljate ročnega, je postopek nekoliko zamuden, vendar je sok po mojem mnenju še vedno okusnejši. Za lažji postopek lahko uporabite električni sokovnik. Pred tem preizkusite njegove zmogljivosti, da se prepričate, da ne bo prišlo do okvare.
Svež sok nalijte v globoko kovinsko posodo in pustite stati 30–40 minut, da se pena zgosti. Pred segrevanjem jo odstranite. Sok bo potemnil; če želite upočasniti oksidacijo, dodajte kristale citronske kisline. Če ste uporabili ročni sokovnik, te težave ne boste imeli in ga lahko takoj postavite na štedilnik. Ko se pena oblikuje, jo poberite z žlico z režami ali kovinskim cedilom.
Poskusite jabolčni sok, po potrebi dodajte malo sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Sok ni treba zavreti. Samo segrevajte ga, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
Steklenice ali kozarce operite in sterilizirajte. Sami izberite najprimernejšo metodo. Aromatični sok nalijte v rahlo ohlajene posode in tesno zaprite s pokrovi, ki ste jih namočili v vreli vodi.
Obrnite jih, da preverite morebitna puščanja.
Pred uporabo razredčite s prekuhano ali prečiščeno pitno vodo.
