Hren s paradižnikom in česnom – da se ne skisa
Hrenova predjed je narejena iz sveže zelenjave, kar pomeni, da je shranjevanje lahko izziv. Da bi hren ohranili svež, potrebujete pravi recept. Za današnjo pripravo je najbolje uporabiti majhne kozarce, da lahko vsebino po odprtju pojeste v 2-3 obrokih. Če kuhate v velikih kozarcih in jih nenehno jemljete iz hladilnika, bo prihajalo do pogostih temperaturnih sprememb, kar lahko pokvari začimbo. Ponujamo vam recept za hren s paradižnikom in česnom za zimo, da se ne skisa.
Sestavine, potrebne za hrenov prigrizek:
- 0,5 skodelice hrenove korenine;
- 500 gramov zrelih paradižnikov;
- 3 stroki česna;
- 1 čajna žlička namizne soli;
- 1 čajna žlička kisa.
Kuhanje hrena s paradižnikom in česnom
Pripravimo vso zelenjavo: izberemo zrele, cele in lepe paradižnike. Paradižnik je pomembna sestavina: če dobite rahlo gnilega, se bo hren skisal in tega ne morete storiti ničesar. Paradižnike operemo in narežemo na krhlje, ki jih damo v mlinček za meso. Olupimo česen. Olupimo hrenovo korenino in jo narežemo na koščke, da jo bomo lažje zmleli.
Paradižnik, česen in hren damo skozi mlinček za meso, da dobimo gosto zelenjavno maso, ki je zaradi hrenove korenine precej pikantna.
Hrenu dodajte sol in kis. Kisa je le malo, vendar bo podaljšal rok uporabnosti mešanice. Zelenjavno mešanico mešajte, dokler se sol ne raztopi.
Vzamemo čiste, sterilizirane kozarce majhne prostornine in vanje položimo hren.
Pokrove privijemo in ohladimo do zime. Pri temperaturi približno 6–8 stopinj Celzija se zelenjava v kozarcu odlično ohrani, hren pa se ne skisa.
Končni hren odpremo ob vsaki priložnosti. Dober tek in veliko zdravja!
Aleksander
Ne glede na to, koliko surovega hrena ali adjike sem že naredila, odvisno od vašega okusa, se brez sterilizacije v enem tednu skisa! Pomembno je, da hladilnik popolnoma zaprete, vzdržujete konstantno temperaturo okoli ledišča in ga samo sterilizirate. Žal okus ni enak. Kupljene različice so konzervirane z dodatkom konzervansa (benzoata itd.), zato morate narediti dva kozarca na teden. Resnično škoda je, ko pokrovi v hladilniku počijo, in verjemite mi, to se zgodi precej spektakularno!
Ljudmila
Aleksander! Jaz delam surovo adjiko; ne skisa se in ostane v kleti do pomladi. Recept sem dobila iz Gruzije. Hren se ne obdrži dolgo, ampak razmišljam o spremembi recepta in njegovih prilagoditvah. Letos bom poskusila. Če potrebuješ recept za adjiko, ti lahko pišem.
Ana
Ljudmila, prosim, napiši mi recept za gruzijsko adjiko. Zelo ti bom hvaležna.
Roman
Ljudmila, pozdravljeni, ali te lahko prosim za recept za pikantno adjiko, ki bo zdržala malo dlje?
Hvala za vašo pozornost.
Laročka
Če ni preveč težav, prosim napišite recept.
Galina
Sodeč po količini adjike je jasno, da ne bo dolgo zdržala. Veliko jo kuham, vendar sem prišla do zaključka, da izgubi moč in kakovost. Letos sem naredila veliko zamanihe, ki jo kuham in konzerviram. Zdaj bom naredila nekaj kozarcev hrenovine za jesti; ne bom je shranjevala za zimo. Všeč mi je bil vaš recept.
Upanje
Dobro jutro, Ljudmila! Zelo me zanima recept za gruzijsko adjiko. Prosim, če ga lahko delite z mano? Hvala vnaprej!
Irina
Pozdravljeni! Prosim, pošljite mi recept za adjiko. Hvala.
Tamara
1 del zdrobljenega hrena, 1 del zdrobljenega česna (0,7–0,8 dela je v redu), 2 ali 4 deli zdrobljenih paradižnikov, sol po okusu. Hren poskusite; mora biti gost in hrustljav, da se ne skisa. Hranite v kleti 2 meseca pri približno 12–15 stopinjah Celzija, nato pa ga postopoma ohladite (na 5–6 stopinj Celzija). Z lahkoto lahko stoji do konca marca (jaz ga pripravim septembra). Torej, tesno zaprti kozarci se odlično ohranijo v hladilniku. Eno opozorilo:
Poskusili smo - žlico je treba vsakič oprati in jo vzeti suho.
Tamara
Torej, vsak vzorec se vzame z novo, suho žlico. In sol ni jodirana.
Elena
2 kg zrelih paradižnikov, 300 g hrena, 300 g česna, 3 žlice grobe soli. Vse skupaj zmeljemo v mlinčku za meso in premešamo. Razdelimo v kozarce, zapremo s plastičnimi pokrovi in shranimo v hladilniku ali kleti. To počnem že nekaj let; dobro se ohrani. Na začetku se zdi zelo slano, kar je dobro.
Ljubezen
Običajno je predjed s paradižnikom, hrenom in česnom okusna le na začetku. Po kratkem času shranjevanja česen oksidira in celotni predjedi da neprijeten okus. Da bi se temu izognili in preprečili daljše shranjevanje, predjed namesto v kozarce nalijem v steklenice, pri čemer pred zaprtjem na dno dodam 1 čajno žličko naravnega jabolčnega kisa. Pred zaprtjem dodam sončnično olje, da predjed zatesnim, kar prepreči vdor zraka v notranjost in oksidacijo. Plast olja mora biti debela približno 1 cm.
Več soli
Nata
Za 1 liter surovega hrena dodajte 2 tableti navadnega aspirina in ga lahko shranite brez hladilnika, preveril sem.
V vedro dodajte 20 tablet aspirina.
Hren in česen sta naravna konzervansa, samo dodajte ju več in to je to!!!
Ira
Paradižnik zmeljemo, najprej solimo, le toliko, da se zdi rahlo slan, nato pa dodamo hren in česen. Če dodamo dovolj soli, se paradižnik ne bo skisal. Če sol dodamo nazadnje, je nemogoče ugotoviti, ali smo je dodali dovolj.
Katarina
Najlepša hvala za "sol v paradižniku" in za "žlico gorčice v ribji juhi".
Volkov
Po kuhanju sem v kozarec dal 5-10 cm dolgo vejo trepetlike.
Olga
Hren shranjujem v zamrzovalniku. Dajem ga v posode, komaj polne. Po zamrznitvi posodo pokrijem s plastično vrečko, da preprečim širjenje vonjav. Česna ne dodajam – moj mož ga ne mara – dodam le paradižnik in hren v razmerju 2:1. Po odtajanju sta tako aroma kot pikantnost še vedno prisotni, skoraj žaljiva. Včasih sem ga nosila v službo in vsi so me pozimi spraševali, kje sem dobila hren.
Galina
Hren za zimo zamrznem. Zmeljem ga skozi mlinček za meso, dam v majhne vrečke in vržem v zamrzovalnik. Pozimi pa ga lahko postavite, kamor koli želite ...
Irina
Zelo preprosto je. Da preprečite, da bi se hren skisal, dodajte suho gorčico. Približno 1 žlico na liter. Doda tudi konzervans in pikantnost.
Ljudmila
V liter mešanice dodam tableto aspirina, posoda pa mora biti čista in suha. Moj se odlično obdrži v plastičnih steklenicah v hladilniku, čeprav sčasoma izgubi nekaj okusa.
Ivanov Jurij
Ena limona brez lupinice na 2 kg paradižnika (zdržala bo eno leto)
Tamara
Jaz naredim lažje ... Pripravim hrenove korenine, jih operem, ne lupim in ne odrežem stebel. Pustim, da se posušijo, nato pa jih dam v hladilnik ali klet. Paradižnik solim ali mariniram v kozarcih kot običajno. Hren vedno pripravim svežega. Za to dam potrebno količino hrena v skledo z vodo in ko stebla pozelenijo (to je tako trdoživ plevel!!). Ko pozelenijo, so pripravljeni za zvijanje ... niso izgubili okusa. Ostalo je po receptu. In slani paradižniki so kot predjed še boljši, bolj okusni. Dober tek.