Tsarskoe, Izumrudnoe in druge marmelade iz kosmulje

Sladkoljubci bodo zagotovo oboževali smaragdno kosmuljovo marmelado. Zaradi svoje živahne zelene barve je znana tudi kot "kraljevska". Marmelada ima sladko-kisel okus z bogato aromo in se preprosto topi v ustih. Kuhanje ne traja dolgo (manj kot eno uro), končni izdelek pa je kot nalašč za vsako čajanko, še posebej v zimskih večerih.

Priljubljeni recepti za marmelado iz kosmulje

Kosmulje ne potrebujejo nobenih drugih sestavin; same po sebi imajo zanimiv, večplasten okus. Citrusi in oreščki se dobro podajo k jagodi. Sestavine izberete po lastni presoji. Če imate kuhinjske aparate, kot sta počasni kuhalnik ali pekač kruha, so ti kot nalašč za pripravo te marmelade.

Carjeva marmelada

Klasična metoda priprave te marmelade vključuje najpreprostejše sestavine. Slastico lahko pojeste takoj, ko se ohladi.

Sestavine:

• kosmulje – 1 kg;
• 2 kozarca vode;
• 1 čajna žlička citronske kisline;
• češnjevi listi - 9-10 kosov;
• 1,5 kg kristalnega sladkorja.

Kako kuhati:

Po obiranju jagode sortiramo: nezrele, obolele in poškodovane odstranimo in zavržemo. Preostale jagode stresemo v skledo in jih do vrha napolnimo z vodo, jih speremo 2–5 minut, prelijemo z več vode in pustimo stati 5–6 ur.

Po namakanju jagode vzamemo iz vode in jih malo posušimo na papirnatih brisačah, dokler se površina kosmulj ne posuši.

V kozici stopite sladkor in vodo ter nastalo tekočino zavrite. Dodajte kisline, liste in jagode. Kuhajte 5 minut. Nato odstranite liste in marmelado ohladite na sobno temperaturo.

Ohlajeno poslastico vrnite na ogenj in zavrite. Nadaljujte z vrenjem, dokler se ne zgosti, približno 15–20 minut. Nato ugasnite ogenj in končni izdelek prelijte v sterilizirane kozarce.

Kozarce shranjujte na hladnem mestu pri temperaturi, ki ni višja od 17-18 stopinj Celzija. Rok uporabnosti je najmanj 1 leto.

Z pomarančo in limono

Uporaba citrusov pri pripravi daje marmeladi osvežilno trpkost in prijeten vonj. Ni vam treba dodati limone in pomaranče; lahko izberete samo eno.

Spojina:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 2 pomaranči;
• 1 limona.

Kako kuhati:

Pomaranče in limono operemo in jih brez lupljenja zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku, dokler ne nastane sadni pire.

Kosmulje operite, odrežite peclje in jih sesekljajte. Nastalo mešanico zmešajte z agrumi in dodajte kristalni sladkor.

Mešanico segrevajte 10–15 minut, nato pa jo po vrenju pustite vreti še 10 minut. Nato prenehajte segrevati in marmelado prelijte v čisto, suho posodo.

Kosmuljeva marmelada v počasnem kuhalniku

Kuhanje te dobrote v počasnem kuhalniku ne bi moglo biti lažje – ni vam treba skrbeti, da se bo marmelada zažgala ali razlila. Če ima vaš počasni kuhalnik nastavitev za vretje marmelade, jo uporabite; sicer izberite nastavitev za dušenje.

Sestavine:

• kosmulje - 1 kg;
• granulirani sladkor – 1 kg;
• 2 kozarca vode;
• 10-12 češnjevih listov;
• citronska kislina – 1 čajna žlička;
• ½ čajne žličke vanilije.

Kako kuhati:

Po pranju jagode namočimo v hladni vodi vsaj 5 ur.

V posodo multikuhalnika nalijte vodo, dodajte sladkor, vanilijo in kislino ter stresite liste. Zaprite pokrov in vklopite ogenj.

Ko sirup zavre, odstranite češnjeve liste, jagode preložite v tekočino, ponovno premešajte in kuhajte pod zaprtim pokrovom 15-20 minut.

Ne da bi se tekočina ohladila, marmelado zapakiramo v čisto posodo in po ohladitvi postavimo v hladilnik.

Kosmuljeva marmelada v aparatu za kruh

Aparat za peko kruha ustvari bogatejši okus, ker se pokrov ne odpre in tako ujame ves okus v marmeladi. Priprava traja največ pol ure.

Spojina:

• kosmulje – 1-1,5 kg;
• vanilijev sladkor – čajna žlička;
• granulirani sladkor – 4 skodelice;
• ½ čajne žličke citronske kisline;
• 50 ml vodke.

Kako kuhati:

Najprej operite jagode in jih zmešajte, pri čemer občasno dodajte sladkor in kislino. Rezultat naj bo tekoča mešanica jagod.

Mešanico prenesite v aparat za peko kruha, ga vklopite in zaprite pokrov. Nadaljujte s kuhanjem 10–15 minut.

5 minut pred koncem mešanici dodamo vodko in premešamo.

Končni izdelek mora imeti rahlo gosto konsistenco, ki jo je enostavno maza na kruh ali žemljice. Semena so po mletju komaj opazna. Če želite semena popolnoma odstraniti, mešanico po mešanju precedite skozi fino cedilo. To bo ujelo semena.

Kosmuljeva marmelada "Smaragdna" z orehi

Kraljevska poslastica nastane, če marmeladi dodate nekaj orehov. Oreški odlično dopolnjujejo in poudarjajo okus jagodičevja.

Spojina:

• 2 kg kosmulj;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 400 g orehov;
• kozarec medu.

Kako kuhati:

Oprane jagode potresemo s sladkorjem in jih rahlo stisnemo, da spustijo sok. Mešanico pustimo čez noč.

Orehe rahlo sesekljamo in jih v ponvi prepražimo do zlato rjave barve. Nato jih potresemo po jagodah in prelijemo z medom.

Mešanico postavite na nizek ogenj in kuhajte 10–15 minut. Vročo marmelado prelijte v kozarce in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Poleg okusa je marmelada tudi zelo impresivna na pogled. Lahko jo postrežemo na praznični mizi ali s čajem pri vsakdanji večerji.

Kosmuljeva marmelada "Pet minut"

Ta najhitrejša metoda vam omogoča, da to poslastico pripravite v le nekaj minutah. Recept je zelo priročen, jasen in preprost, marmelada pa vedno izpade okusna.

Spojina:

• 1 kg kosmulj;
• 1 kg sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline.
• 1 kozarec vode.

Kako kuhati:

V opranih jagodah morate z iglo ali zobotrebcem narediti majhne luknje, da lahko iz njih izteče sok.

V kozici stopite sladkor, dodajte vodo in kuhajte mešanico, dokler se ne zgosti.

Kosmulje dajte v sirup in premešajte. Nato mešanico zavrite. Ugasnite ogenj in hitro odstranite jagode. Ko se sirup ohladi, postopek ponovite še dvakrat.

Kuhano poslastico pakiramo v sterilizirane kozarce in shranimo v temnem prostoru.

Nasveti za kuhanje

Da bi bila jed popolna, morate upoštevati naslednja priporočila za kuhanje:

1. Jagoda mora biti zrela in rahlo mehka na dotik.
2. Pri kuhanju sirupa morate skrbno spremljati sladkor in ga ne pustiti, da se zažge.
3. Kozarci s prostornino 0,5–1 litra so idealni za pakiranje. V hladilniku ne zavzamejo prostora, vsebina pa ne bo dolgo stagnirala.
4. Pred prelivanjem marmelade je treba kozarce sterilizirati. Sterilizacija se izvede nad paro ali s pečenjem posod v pečici pri temperaturi najmanj 80 stopinj Celzija.

Kraljeva kosmuljeva marmelada bo všeč vsem družinskim članom in gostom. Postala bo priljubljena sladica ob čaju, njena vsakoletna priprava pa bo sčasoma postala družinska tradicija.