Češnjeva marmelada "Pet minut" s koščicami za zimo
Ta češnjeva marmelada s koščicami ni primerna za nadev za domače pecivo: le malo ljudi uživa v tem, da poje žemljico in izpljune koščice. Kako okusno pa jo je jesti naravnost iz krožnika z žlico, poplaknjeno z aromatičnim čajem! Ta zimska jed je v bistvu polnopravna sladica z okusom in aromo poletja! In kakšen sirup je iz nje! Gosta, prosojna in zmerno sladka – popolna "omaka" za palačinke, sirnike in palačinke.
Druga prednost te marmelade je njena hitrost priprave. Ta preprost petminutni recept vam omogoča, da to poslastico pripravite brez večjega truda, saj češnjevih koščic ni treba odstraniti.
Sestavine:
- zrele češnje, ne zelo velike – 2 kg;
- granulirani sladkor – 2-2,5 kg (po okusu in odvisno od kislosti jagod).
Kako narediti češnjevo marmelado s koščicami za zimo
Češnje previdno preberite in pustite le lepe, nepoškodovane jagode. Previdno odstranite peclje, pri čemer pazite, da češenj ne zmečkate ali strgate. Prebrane češnje dajte v globoko skledo in prelijte s hladno vodo. Pustite jih namakati nekaj ur. Rahli delci (koščki listov in cvetov) bodo priplavali na vrh, prah pa se bo usedel na dno.
Čiste jagode dajte v cedilo in jih ponovno sperite pod tekočo vodo, počakajte, da se vsa vlaga odcedi, in jih posušite na čisti brisači.
Pripravljene češnje nalagajte v skledo v plasteh, izmenično jih posipajte s kristalnim sladkorjem. Količino sladkorja lahko povečate za približno 10 %, če so češnje trpke. Priporočeno razmerje med češnjami in sladkorjem je 1:1; to bo zagotovilo, da bo marmelada zmerno sladka in bogata, se bo dobro ohranila in preprečilo kristalizacijo sirupa.
Pokrite jagode pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, da češnje spustijo sok. Teoretično lahko s kuhanjem začnete takoj, vendar izkušnje kažejo, da predhodno vzhajana marmelada ustvari bolj okusen in privlačen rezultat.
Sok, ki nastane med "počivanjem", je bodoči sirup; pri kuhanju češnjevega "petminutnega" sirupa se ne uporablja dodatna voda, kar ima za posledico globoko, bogato barvo, okus in aromo.
Češnje in njihov sok dajte v posodo z debelim dnom, odporno na vročino, na štedilnik in gorilnik vklopite na srednjo stopnjo. Ko sirup začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko in nadaljujte s kuhanjem marmelade na zmernem ognju še 5 minut.
Če so češnje velike, morate izklopiti ogenj in počakati, da se marmelada ohladi na sobno temperaturo, nato pa postopek ponoviti še 1-2 krat, dokler jagode niso popolnoma prepojene s sirupom.
"Petminutno" češnjevo marmelado lahko pripravite takoj, tako da jo daste v predhodno oprane, poparjene in posušene kozarce. Marmelado zaprite s čistimi, prekuhanimi pokrovi.
Kozarce marmelade pustimo, da se ohladijo pod debelo odejo, naslednji dan pa jih lahko postavimo v hladilnik, klet ali drug temen, hladen prostor.
Ta pripravek se lahko shranjuje največ eno leto, saj semena vsebujejo cianovodikovo kislino, ki je nevarna za ljudi in se bo postopoma kopičila v marmeladi, če jo shranjujemo več kot 1,5-2 leta.
Uživajte v čaju in uspešne priprave!