Gosta češnjeva marmelada s koščicami je najbolj okusna
Češnjeva marmelada je ena najbolj okusnih! Dišeča, prosojna rubinasto rdeča, sladka, a ne presladka. Kako okusna je s sveže pečenim hlebom kruha! Ponujamo vam najpreprostejši recept za pripravo češnjeve marmelade za zimo, ki ne zahteva vode ali dolgega kuhanja. Češnje se uporabljajo s koščicami, zato je čas priprave minimalen, sama marmelada pa je gosta in polna celih jagod.
Sestavine:
- češnje – 2 l;
- granulirani sladkor – 2-2,5 l.
Kako narediti češnjevo marmelado za zimo
Najbolje je, da začnete pripravljati češnjevo marmelado takoj po obiranju ali nakupu češenj, saj se bodo postopoma pokvarile, če jih dlje časa pustite v hladilniku. Češnje preberite in zavrzite vse poškodovane ali gnile. Izbrane češnje dajte v globoko skledo in prelijte z vodo. Temeljito sperite, odcedite v cedilu in popolnoma posušite na čisti brisači.
Previdno odstranite peclje. Češnje položite v globoko, toplotno odporno posodo za marmelado, pri čemer jih izmenično nalagajte v plasteh s sladkorjem. Skledo ali kozico s češnjami in sladkorjem pustite stati pri sobni temperaturi 8–12 ur oziroma dokler češnje ne spustijo soka.
Priporočljivo je, da bodočo marmelado pokrijete s prtičkom ali gazo. Jagod med "počivanjem" ni treba mešati. Posodo le občasno pretresite z ene strani na drugo, da se sladkor bolj enakomerno raztopi.
Približno tako bodo češnje izgledale po določenem času: sladkor se bo zmočil, delno pomešan s češnjevim sokom, videz jagod pa bo ostal skoraj nespremenjen.
Ponev postavite na srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem zavrite marmelado in jo takoj odstavite z ognja. Priporočljivo je, da mešanico mešate z leseno ali silikonsko lopatico in ne s kovinsko žlico, da preprečite kristalizacijo sirupa med shranjevanjem.
Marmelado pustite počivati 10–12 ur v posodi, pokriti s krpo. Nato postopek ponovite: zavrite, odstavite z ognja in pustite marmelado stati še 10–12 ur.
Postopek ponavljajte, dokler sirup ne zavre do želene gostote. Marmelado mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Med kuhanjem je priporočljivo, da po vrenju poberete peno s površine sirupa ali pa jo postrgate s sten posode, ko se marmelada umiri.
Za zadnje kuhanje marmelado kuhajte na srednji temperaturi 5–7 minut. Kuhanost preverite tako, da kapljico sirupa kanete na krožnik, ki ste ga predhodno ohladili v zamrzovalniku. Če kapljica ne steče, je marmelada pripravljena za vlaganje v kozarec.
Češnje v končani marmeladi bodo ostale cele, vendar se bodo med namakanjem v sladkornem sirupu skrčile, postale gostejše in zelo sladke. Sirup bo bister, gost, aromatičen in okusen.
Marmelado nalijte v sterilne, suhe kozarce in zaprite s čistimi pokrovi. Ko se popolnoma ohladi (ni treba zavijati), jo shranite v shrambi ali kleti za dolgoročno shranjevanje do zime.
Ker je marmelada narejena iz celih jagod, s semeni, jo je priporočljivo hraniti največ eno leto.
To dišečo poslastico postrezite s čajem, sirup pa lahko uporabite za namakanje slaščic ali pa ga prelijete po palačinkah, ocvrtkih in sirnikih.
Uživajte v čaju!