Najbolj okusna marmelada iz češnjevih sliv brez koščic in s celimi rezinami
Včasih vreme ali okoliščine preprečijo pravočasno obiranje. Zrelo, mehko sadje je najbolje pojesti takoj, saj je popolnoma absorbiralo sladkorje in postalo okusno in aromatično. Iz njega se dela tudi odlična marmelada ali vloženo. A le malo ljudi si upa narediti marmelado iz češnjevih sliv, čeprav imam najbolj okusen recept brez pešk. Čeprav koščice morda niso tako čvrste, so še vedno okusne. Kuhanje traja dlje kot petminutna marmelada – potrebne so tri faze – vendar je rezultat vreden truda.
Sestavine za marmelado:
- češnjeve slive – 2 kg (1,5 kg brez koščic);
- sladkor – 1,5 kg;
- voda – 400 g.
Iz teh sestavin boste naredili 3 kozarce marmelade, vsak po 0,5 litra.
Priprava okusne marmelade iz češnjevih sliv
Češnjevo slivo operemo, jo previdno prelomimo na polovice, odstranimo koščico in jo damo v skledo ali ponev.
Pripravite sirup. V sladkor vlijte vodo in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut, dokler se popolnoma ne raztopi. Zdaj vreli sirup prelijte čez polovice češnjevih sliv in ga nežno mešajte, da se enakomerno porazdeli in prekrije sadje. Slive pustite v sirupu približno 6 ur. Še bolje je, da to storite zvečer in jih pustite čez noč. Čez noč bodo polovice dobro prepojene s sirupom.
Po tem času skledo s češnjevimi slivami postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte 3–5 minut. Ogenj naj bo zelo nizek, da slive komaj vrejo, sicer se lahko prekuhajo. Poberite peno, ki se med tem postopkom naredi.
Ko češnjeve slive vrejo 5 minut, ponev odstavite z ognja in jih pustite stati približno 6 ur. Nato sirup previdno precedite skozi cedilo. Polovice češnjevih sliv naj ostanejo v cedilu. To storite zelo previdno, da jih ne poškodujete. Slive lahko ločite od sirupa tudi tako, da jih odstranite z žlico z režami.
Zdaj morate sirup reducirati. Sirup nalijte v ločeno posodo in ga reducirajte do želene gostote. Čas reduciranja je odvisen od tega, kako sočne so bile češnjeve slive in kako redek je sirup, vendar lahko traja od 40 minut do 1 ure. Upoštevajte le, da se bo sirup med ohlajanjem še bolj zgostil.
Ko sirup zavre do želene gostote, dodajte polovice češnjevih sliv in kuhajte 5–7 minut. Vrelo marmelado nalijte v vroče, sterilizirane kozarce, zaprite in jih obrnite na glavo, da se ohladijo.
