Kutinova marmelada – okusen recept
Kutina je zelo aromatičen sadež, precej neprivlačnega videza in surova popolnoma neužitna. A z malo pomoči izkušene gospodinje postane čudovita sladica. Kutina se uporablja kot nadev za pite, priloga k mesnim jedem, iz nje pa izdelujejo marmelado, sirupe in kompote. Prav tako jo zamrzujejo in sušijo. Ponujamo vam recept za domačo kutino marmelado.
Zaradi naravne čvrstosti sadja se marmelada ne prekuha in vsak košček ohrani svojo obliko, postane prosojen in zelo okusen. Kutina je bogata s pektinom, zato se marmelada zgosti brez dodatnega kuhanja. Za pikanten okus in okrepitev izvrstne arome kutine priporočamo dodajanje dodatnih aromatičnih sestavin. Po želji lahko dodate citrusno lupinico, cimet ali kardamom. Če načrtujete sladico za odrasle, lahko dodate tudi kanček konjaka.
Sestavine:
- kutina (neto teža) – 350 gramov;
- sladkor – 200 gramov;
- kardamom – 6 kosov;
- citronska kislina – 1 čajna žlička.
Kako narediti kutino marmelado
Kutino operite s krtačo. Odstranite morebitne puhe, ki prekrivajo sadje.
Sadje prerežite na 2 dela, odstranite jedro in črvive luknje, narežite na majhne koščke.
Prvi del sesekljane kutine dajte v plastično posodo.
Potresemo s plastjo sladkorja. Ne mešamo.
Nadaljujte z izmeničnimi plastmi in zaključite s plastjo sladkorja. Pustite stati 24 ur.
Po določenem času se bo oblikovala zadostna količina soka in skoraj ves sladkor se bo raztopil.
Tekoči del nalijte v emajlirano posodo in kuhajte eno minuto.
Kutino prelijte z vročim sirupom in pustite stati 3 ure. Postopek prelivanja ponovite še enkrat.
Marmelado kuhajte v treh fazah po 5, 7 in 10 minut na nizkem ognju, z 12-urnimi premori med posameznimi fazami. Na koncu kuhanja dodajte citronsko kislino in kardamom.
Vročo marmelado dajte v sterilni kozarec in jo zvijte.
Hranite pri sobni temperaturi do 3 leta.
Marmelada ima čudovito, bogato barvo, čudovit okus in subtilen vonj. Koščki so prosojni in popolni za okrasitev sladic.
Ta pripravek lahko postrežemo s čajem in ga uporabimo kot nadev za pite iz maslenega testa, dodamo ga jutranji kaši ali naravnemu jogurtu.