Žeja pogasi tudi pozimi: sok iz lubenice brez sokovnika
Sok iz lubenice za zimo lahko doma pripravite v samo pol ure, brez sokovnika. Z mešalnikom bomo zmečkali kašo, potem ko bomo iz sesekljane kaše odstranili vsa semena, tako temna kot svetla. Sladkor se soku tako ali tako doda, zato ne potrebujete nujno zrelih, sladkih lubenic. Najbolje jih je jesti sveže. Vendar pa je ta recept odlična praktična rešitev, kadar morate uporabiti premalo zrelo, nesladkano ali nezaželeno lubenico.
Da se lubeničin sok med kuhanjem ne bi razbarval, se doda citronska kislina ali limetin/limonin sok. Ta dodatek ne le izboljša okus in ohrani živahno barvo, temveč tudi spodbuja boljše shranjevanje, saj preprečuje motnost in fermentacijo.
Sestavine:
- lubenica (samo pulpa) – 1 kg;
- sladkor – 50-70 g;
- limetin ali limonin sok – 1 žlica ali 2 ščepca citronske kisline.
Kako pripraviti sok iz lubenice za zimo
Lubenico temeljito operite in z lupine odstranite morebitne delce zemlje ali druge nečistoče. Prerežite jo na pol ali na krhlje, pri čemer izdolbite samo rdeče meso, belo lupino pa zavrzite. Odstranite vsa semena, tako svetla kot temna.
Pripravljeno kašo v majhnih porcijah prenesite v visok kozarec mešalnika.
Mletite v načinu "pulz", dokler ne dobite homogene konsistence brez koščkov pulpe.
Ko je vsa pulpa obdelana, sok prelijte v ponev in postavite na nizek ogenj. Zavrite. Previdno poberite peno, ki se dviga ob straneh, in jo poberite z žlico.
Sok kuhajte 8–10 minut. Dodajte sladkor in kuhajte še minuto ali dve, dokler se kristali ne raztopijo.
Dodajte citronsko kislino (tisti, ki nasprotujejo temu dodatku, lahko nadomestijo z limoninim ali limetinim sokom). Premešajte in nato sok lubenice ponovno zavrite. Poskusite, ali je sladkan; če ni dovolj sladek, dodajte več sladkorja, da dosežete želeni okus.
Kozarce sterilizirajte ali jih poparite z vrelo vodo. Pokrove kuhajte nekaj minut. Vrelo vodo nalijte v kozarce in jih napolnite do vrha, do vratu. Privijte pokrove ali uporabite stroj za zapiranje.
Kozarce obrnite na glavo in preverite tesnost tesnila (v bližini pokrova ne sme puščati tekočine). Če je vse v redu, kozarce obrnite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato ohlajene kozarce lubeničnega soka shranite v senčnem prostoru (izpostavljenost svetlobi ali sončni svetlobi bo povzročila, da bo sok izgubil svojo živo barvo in postal brezbarven). Veselo vlaganje!
