Univerzalna zimska preliva brez kuhanja
Da bi prihranili čas, lahko pripravite posebne zelenjavne konzerve. Uporabite jih lahko v solatah, glavnih jedeh, enolončnicah in prilogah ali pa jih preprosto jeste z mesnimi ali ribjimi jedmi. Ta zimski preliv za juho brez kuhanja je vsestranski recept; ta zelenjavni krožnik lahko pripravite v nekaj minutah. Sterilizacija ali kuhanje ni potrebna, sestavine pa so preproste in dostopne vsem. Zaradi odsotnosti namiznega kisa je ta priprava popolnoma varna in zelo zdrava. Zdaj boste imeli v svoji prehrani vedno svežo zelenjavo, kljub mrzli zimi zunaj.
Izkoristek končnega preliva = en liter in pol.
Sestavine za preliv:
- paradižnik – 0,5 kg;
- sladka paprika – 0,5 kg;
- korenje – 0,5 kg;
- peteršilj – 150 g;
- koper - po okusu;
- sol – 400 g.
Priprava jušnega preliva
Vso zelenjavo operemo in narežemo na srednje velike rezine.
Korenje naribajte na grobem ribežu.
Sladko papriko narežite na tanke rezine.
Sesekljajte koper in peteršilj.
Vse pripravljene sestavine zmešajte v eni skledi in potresite s kuhinjsko soljo. Potrebovali boste kar 0,4 kg soli, saj bo ta delovala kot konzervans pri tej pripravi.
Sadje pustite stati pol ure, da vpije sol, sprosti tekočino in se nekoliko skrči. Čez nekaj časa zelenjavni preliv nalijte v oprane in posušene kozarce. Tesno jih zapakirajte, da odstranite čim več zraka.
Zapremo jih z najlonskimi pokrovi ali kovinskimi z navojem.
Preliv shranjujte v hladilniku do enega leta. Zelenjavo dodajte nekaj minut preden je kuhana. Ta vsestranski preliv se odlično poda k vsaki jedi. Recept lahko prilagodite svojemu okusu. Na primer, lahko izpustite koper ali dodate malo zelja. Ne pozabite, da je preliv že precej slan!
