Nenavadna paradižnikova omaka z jabolki
Dandanes lahko kupite vse vrste omak in kečapov, a omaka, narejena doma, bo seveda veliko okusnejša in kakovostnejša, saj se za njeno pripravo uporabljajo najboljše sestavine. Ena nenavadna možnost je paradižnikova omaka z jabolki za zimo. Ta recept s fotografijami po korakih in podrobnimi navodili vam bo pomagal pri njeni pripravi.
Najbolje je uporabiti popolnoma zrele paradižnike, tudi prezrele so v redu in po možnosti naj bodo mesnate. Zaželena so jabolka s sladko-kislim okusom. Po želji lahko receptu dodate začimbe: mleti črni poper, provansalska zelišča ali mleto papriko. Vendar to ni potrebno; bolj priročno in praktično je, da pripravite splošno omako in po potrebi prilagodite začimbe.
Sestavine:
- mesnati paradižniki – 700 g;
- čebula ali solatna čebula – 100 g;
- jabolka – 150 g;
- namizni kis 9% - 30 ml;
- sladkor – 1 žlica;
- namizna sol – 1 žlica;
- mleta črna ali rdeča paprika - 0,5 čajne žličke (neobvezno).
Kako pripraviti paradižnikovo omako z jabolki za zimo
Paradižnik narežite na krhlje. Ne lupite ga, če pa želite bolj gladko, kremasto omako, ga najprej za nekaj minut namočite v vreli vodi, nato pa ga preložite v hladno vodo. Ko se ohladi, ga olupite in narežite na krhlje.
Paradižnik dajte v ponev ali kotel. Dodajte drobno sesekljano čebulo.
Jabolka olupite in odstranite semena. Narežite na tanke rezine ali majhne kocke. Dodajte k paradižniku in čebuli.
Ponev postavite na nizek ogenj. Zavrite (če paradižniki niso zelo sočni, dodajte dve ali tri žlice vode, da se ne zažgejo). Pokrijte s pokrovko. Med mešanjem kuhajte, dokler čebula ni mehka, skoraj prosojna. Jabolka morajo biti tudi dobro kuhana in jih je mogoče zlahka pretlačiti z žlico.
Kuhane paradižnike, čebulo in jabolka dajte v mešalnik. Mešajte, dokler zmes ni gladka in gosta, brez pulpe.
Pire vlijte nazaj v ponev. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte brez pokrova, dokler omaka ne doseže želene gostote. Proti koncu kuhanja, ko se omaka zgosti, dodajte mleto črno ali rdečo papriko, sol in sladkor. Čez nekaj minut dodajte kis. Premešajte, poskusite omako in po potrebi dodajte še več.
Pripravite majhne kozarce po 200–250 ml. Sterilizirajte jih in pustite pokrove vreti nekaj minut. Vrelo omako nalijte v kozarce in jih tesno zaprite. Za 24 ur jih zavijte v odejo ali postavite pod odejo. Ko se ohladi, omako shranite v shrambi. Veselo vlaganje!
