Okusna paradižnikova omaka z baziliko za zimo
Naš recept za paradižnikovo omako z baziliko za zimo, skupaj s fotografijami po korakih, je okusna in aromatična paradižnikova začimba. Uporabite ga lahko za peko pice Margherita, kuhanje špagetov, ga dodate paradižnikovi juhi ali pa ga preprosto namažete na hrustljav toast. Namesto svežih zelišč lahko uporabite posušeno baziliko. Za število paradižnikov, navedeno v receptu, boste potrebovali eno žlico posušene bazilike.
Priprava bo trajala 40 minut, navedene sestavine pa bodo zadostovale za 0,5 l.
Sestavine za bazilikino omako:
- paradižnik – 1 kg;
- zelena bazilika – 50 g;
- granulirani sladkor – 45 g;
- kuhinjska sol – 15 g;
- mleta sladka paprika – 5 g.
Kako narediti paradižnikovo omako z baziliko
Rdeče, mesnate paradižnike operite in jih narežite na četrtine. Za omake je najbolje izbrati velike paradižnike, tudi če so poškodovani, vendar brez znakov gnilobe ali kvarjenja.
Narezane paradižnike dajte v globoko ponev z debelim dnom. Mimogrede, če uporabljate kupljene paradižnike, je najbolje, da jim odrežete otrdele dele blizu pecljev.
Pokrijte ponev s pokrovko, jo postavite na štedilnik in zavrite. Zelenjavo kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
Nato kuhane paradižnike pretlačimo skozi fino cedilo - ne potrebujemo koščkov kože in paradižnikovih semen.
Zelene liste bazilike olupimo s trdih stebel. Liste zložimo skupaj in jih zvijemo v rolico. Nato zvite liste drobno natrgamo – to je zelo priročen način sekljanja bazilike, ki ga priporočajo Italijani.
V ponev dodajte sesekljana zelišča, dodajte kuhinjsko sol in kristalni sladkor.
Mešanico na majhnem ognju zavrite. Bodite previdni – gosta pasta bo med vretjem izstopala, zato pazite, da si ne pride v oči in ne pridejo v stik z rokami. Omako kuhajte na majhnem ognju brez pokrova 15 minut.
Kozarce ali steklenice s širokim grlom sterilizirajte nad paro. Vrelo omako prelijte v posode in jih zaprite s pokrovi.
Pollitrske kozarce sterilizirajte v vreli vodi 10 minut, litrske pa 15 minut. Tesno zaprite in shranite na temnem in suhem mestu, stran od centralnega ogrevanja. Te marmelade se dobro shranjujejo v tipičnem mestnem stanovanju.