Okusna solata iz rdeče pese in fižola za zimo.
Lepota te solate je v tem, da jo lahko pripravimo kadar koli v letu. Zaradi preprostosti sestavin in načina priprave je ta solata iz rdeče pese in fižola okusna in priljubljena med domačimi kuharji. Vsi, ki se zdravo prehranjujejo, bodo cenili njegovo hranilno vrednost ter bogato vsebnost mikrohranil in vitaminov. To je samostojen obrok, ne priloga. Še bolj okusen bo, če ga nekaj mesecev hranite v kozarcih.
S tem foto receptom lahko preprosto shranite več kozarcev za zimo. Najprej skuhajte fižol. Posušen fižol namočite čez noč, nato pa ga pokrito kuhajte v veliki količini vode 1-2 uri. Da fižol ostane cel, občasno v ponev dodajte kozarec hladne vode. Ne dovolite, da močno zavre.
Mnogi ljudje dodajo žlico sode bikarbone, da pospešijo proces kuhanja, vendar to uniči vitamine skupine B. Solata je narejena iz kuhane pese, vendar bo boljšega okusa, če jo spečete v pečici.
Čas priprave: 1,5 ure. Zadostuje za 6 litrskih kozarcev.
Sestavine:
- kuhana pesa – 3 kg;
- suhi fižol – 2 skodelici (predhodno skuhati);
- čebula – 0,5 kg;
- korenje – 0,5 kg;
- paradižnikova mezga – 0,5 l;
- rafinirano rastlinsko olje – 0,5 l;
- sladkor – 1 kozarec;
- kis 9% - 0,5 skodelice;
- sol – 1 žlica;
- pekoča paprika – po okusu.
Kako narediti solato iz rdeče pese in fižola
Surovo olupljeno korenje naribajte v globoko ponev z grobim ribežem.
Kuhano ali pečeno peso naribajte na enak način. Zmešajte s korenjem.
Čebulo narežite na četrtine in drobno sesekljajte. Dodajte k ostali zelenjavi.
V ponev dodajte kuhan fižol. Dodajte vso paradižnikovo mezgo, rastlinsko olje in kis, sol in sladkor. Po želji lahko solato začinite z dodatkom polovice pekoče paprike ali 0,5 čajne žličke mletega popra. Solato iz pese kuhajte na majhnem ognju uro in pol.
Pripravite kozarce: operite jih s sodo bikarbono in sterilizirajte s paro ali v pečici. Vročo solato nalijte v vroče kozarce in jih rahlo stisnite. Napolnite kozarce in pustite malo prostora na vrhu.
Pokrove kuhajte nekaj minut in z njimi zaprite zelenjavno solato. Tesno jih zvijte in vsak kozarec obrnite na glavo. Pustite, da se ohladijo v debeli odeji. Tako se bo solata enakomerno ohladila in pokrov se bo varno zaprl.
Ta zelenjavna solata s fižolom je okusna tako hladna kot topla. Postrežemo jo lahko na sendvičih, kot samostojno jed ali kot prilogo. Hranite na hladnem mestu do enega leta.