Slivova in poprova omaka za meso za zimo
Madžarske slive so odlična zimska mesna omaka. Poleg sliv vsebuje tudi papriko, feferone in česen, kar ustvari sladko, pikantno in aromatično omako. Pikantnost lahko prilagodite svojemu okusu z dodajanjem ali zmanjšanjem količine feferona.
Ta omaka se hitro pripravi: najprej vse sestavine zmeljejo, nato na majhnem ognju na kratko pokuhajo, nato pa vlijejo v kozarce in zaprejo. Recept s fotografijami po korakih podrobneje pojasnjuje postopek priprave.
Za pripravo slivove omake za zimo (za en pollitrski kozarec) boste potrebovali:
- Madžarska sliva – 0,5 kg;
- sladka paprika – 3 kosi;
- pekoča paprika – 0,5 – 1 kos;
- česen – 1 glava;
- sladkor – 1 žlica;
- sol – ½ žlice;
- mleti črni poper – ¼ čajne žličke.
Kako narediti slivovo omako
Dobro zrele madžarske slive je treba temeljito oprati in jim odstraniti koščice. Koščice te vrste sliv je običajno enostavno odstraniti, če pa imate še vedno težave z odstranjevanjem koščice, jagode kuhajte, dokler se ne zmehčajo, in nato odstranite koščico.
Olupljene slive dajte v mešalnik in jih zmiksajte v gladko zmes. Če nimate mešalnika, lahko slive zmiksate z mlinčkom za meso. Nastalo zmes vlijte v ponev.
Uporabite lahko papriko katere koli barve, vendar bo rdeča paprika omaki dala bogatejšo barvo. Paprike operite, odstranite peclje in semena, jih narežite na več kosov in zmiksajte.
V slivov pire je treba dodati zdrobljeno sladko papriko in dobro premešati.
Stroke česna je treba olupiti in oprati, nato pa jih sesekljati v mešalniku (lahko uporabite stiskalnico).
Slivovemu pireju s poprom je treba dodati tudi strt česen.
Koščke rdeče pekoče paprike je treba drobno sesekljati z mešalnikom. Za pikantno omako je dovolj že pol paprike. Če imate raje bolj pekočo omako, papriko sesekljajte celo.
V ponev stresite zdrobljeno pekočo papriko in dobro premešajte nastalo mešanico sadja in zelenjave.
Nato dodamo sol, sladkor in mlet črni poper, premešamo in kuhamo na majhnem ognju.
Omako je treba kuhati na majhnem ognju približno 15–20 minut od trenutka, ko zavre, in vedno na majhnem ognju. Občasno premešajte, da se ne zažge.
Kuhano omako, še vročo, prelijte v predhodno steriliziran kozarec in ga zvijte.
Kozarec obrnite na glavo, ga tesno zavijte in pustite en dan, da se omaka popolnoma ohladi. Najbolje je, da to marmelado shranite na hladnem mestu.
Slivova omaka, konzervirana za zimo, je čudovito dopolnilo mesnim jedem. Sladka in pikantna, z nežno aromo sliv in bogato barvo, bo zagotovo postala ena vaših najljubših omak, ki jo boste zlahka in brez truda pripravili doma.
Dober tek!