Bučni sok s suhimi marelicami za zimo
Kombinacija nežno sladke buče in trpkih suhih marelic ustvarja čudovit okus: bogat, sladek in kisel, v katerem je buča sama popolnoma nezaznavna. Bučni in suhi marelični sok je neverjeten: svetel, zdrav, gost in okusen – preprosto si boste obliznili prste. Otroci ga bodo z veseljem pili, všeč pa bo tudi odraslim.
Sok pripravimo brez sokovnika; za ta recept zadostuje mešalnik ali multipraktik. Da bodo suhe marelice temeljito in hitro kuhane, jih najprej za 10–15 minut namočite v vreli vodi, nato jih drobno sesekljajte in zmešajte z bučo. Koliko vode boste sok razredčili, je odvisno od okusa; če imate raje redkejši sok, dodajte več tekočine, kot je navedeno v receptu. Če imate raje gostejšo pijačo, se držite recepta.
Sestavine:
- buča (olupljena pulpa) – 1 kg;
- suhe marelice – 150 g;
- citronska kislina - na konici noža;
- sladkor – 200-250 g;
- voda – 3-4 skodelice + za kuhanje suhih marelic na pari.
Kako narediti bučni sok s suhimi marelicami
Bučo narežite na majhne kocke ali tanke rezine. Preložite v ponev ali kotel z debelim dnom.
Suhe marelice sperite s toplo vodo in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite jih stati 15 minut oziroma dokler se popolnoma ne zmehčajo in poparijo. Odcedite in sperite.
Mehke suhe marelice narežite na majhne koščke. V ponev z bučo nalijte kozarec vode in dodajte suhe marelice.
Postavite na nizek ogenj in kuhajte pokrito 30–40 minut, po potrebi dodajte vodo. Buča in suhe marelice morajo biti dobro kuhane.
Mešanico sadja in zelenjave pustite, da se nekoliko ohladi. V mešalniku jo zmiksajte, dokler ne dobite gladke in goste zmesi, brez pulpe.
Ponev temeljito operite in sperite morebitna preostala vlakna in peno. Vlijte bučni pire, dodajte sladkor in citronsko kislino (ali dve žlici sveže stisnjenega limoninega soka). Zalijte z vodo – hladno ali vrelo, da pospešite vretje. Ko zavre, kuhajte deset minut.
Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5–1 litra ali manjše, če pripravljate sok za otroke. Pokrove kuhajte tri do pet minut. Vreli sok nalijte v kozarce. Ne pobirajte pene, saj se bo umirila. Privijte pokrove.
Pustite, da se bučni in suhi marelični sok ohladita, nato pa shranite na hladnem in senčnem mestu. Veselo izdelovanje sladkarij!
