Zeljna juha – zimska priprava
Zeljna juha v kozarcih je vsestranski zimski pripravek, ki vam ne pomaga le pri hitri pripravi obilne prve jedi, temveč se odlično poda k enolončnici, pečenki ali pa preprosto služi kot predjed.
Sveža sezonska zelenjava je ključ do brezhibnega okusa te jedi, preprost recept pa pomeni minimalen čas priprave in odlične rezultate.
Zeljno juho bomo pripravili v majhnih kozarcih, da bo vsebino priročno porabiti naenkrat.
Sestavine:
- zelje – 500 g;
- korenje – 100 g;
- čebula – 100 g;
- paradižnik – 400 g;
- sol – 1 žlica (brez vrha);
- sladkor – 2 žlici;
- rastlinsko olje – 40 ml;
- kis 9% - 1 žlica.
Kako narediti zeljno juho za zimo
Izberite čvrsto, gosto zelje. Odstranite in zavrzite zunanje liste, nato pa zelje natrgajte na tanke trakove. To lahko storite s pomočjo ribeža.
Čebulo olupite, sperite in posušite, narežite na majhne kocke.
Korenje olupite in operite, osušite in naribajte na srednje velikem ali finem ribežu.
Izberite zrele, sočne in sladke paradižnike. Po želji jih olupite, nato pa jih dajte v mešalnik in zmiksajte pri visoki hitrosti.
V ponvi segrejte rastlinsko olje, nato dodajte nasekljano korenje, zelje in čebulo. Zelenjavo pražite 15 minut, dokler se rahlo ne zapeče, vendar ne porjavi. Pazite, da se ne zažge, saj bo jed tako dobila neprijeten okus. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, premešajte, začinite s soljo in sladkorjem ter pokrito kuhajte 20 minut.
Čez nekaj časa v ponev dodajte kis. Ponovno premešajte in ugasnite ogenj.
Zeljno juho razdelite v predhodno sterilizirane kozarce, pri čemer izberite majhne kozarce.
Kozarce takoj zavijte s pokrovi in jih postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite pri miru 24 ur. Ko se ohladijo, kozarce prenesite v klet ali shrambo.
Dober tek!
