Najbolj okusen slivov tkemali za zimo
Slivov tkemali je znana omaka v gruzijski kuhinji, ena najbolj okusnih in priljubljenih. Naš recept s fotografijami po korakih vam bo pomagal, da jo pripravite za zimo. Omaka se odlično poda k mesnim jedem, Odlično se poda k ribam, krompirju in testeninam. Ta omaka je odlična priloga tudi k siru ali narezku. Ta gruzijska omaka ima pikanten in rahlo kisli okus s prijetnim pookusom.
Sestavine:
- slive – 2000 g;
- česen - 3 stroki;
- začimba hmelj-suneli – 2 žlici;
- črni poper (mleti) – 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - ;
- namizni kis – 2 žlici;
- rastlinsko olje – 2 žlici;
- sol – 1/4 čajne žličke;
- granulirani sladkor – 3 žlice;
- posušen koriander – 1 ščepec.
Kako narediti slivov tkemali za zimo
Prvo vprašanje, ki se vam morda poraja, je: "Katere slive naj uporabim za pripravo tkemalija?" Primerne sorte vključujejo črni trn, madžarsko slivo in zelnat grižljaj. Pripravite slive: operite jih in preberite, nato pa jim odstranite koščice.
Nato vse olupljene slive zmešajte v mešalniku v pyre. To storite v več serijah.
Česen olupite in drobno sesekljajte.
Slivov pire vlijte v kozico ali manjšo kozico in kuhajte na srednjem ognju 15 minut. Nato dodajte mleti poper, khmeli-suneli, sol, koriander, kristalni sladkor in sesekljan česen. Če uporabljate sladke slive, vam kristalnega sladkorja ni treba dodajati, saj je bistvo tkemalija v njegovem trpkem okusu.
Omako kuhajte še 10 minut in nenehno mešajte z leseno žlico. Zdaj je tu ključni korak: degustacija. Da bi v celoti cenili okus, zajemite majhno količino omake na žlico, pustite, da se ohladi, in nato poskusite.
Po poskusu okus tkemalija prilagodite s soljo, sladkorjem, citronsko kislino in začimbami. Če želite to gruzijsko omako ohraniti za zimo, ji na koncu kuhanja dodajte porcijo rastlinskega olja brez vonja in kisa. To bo zagotovilo njeno obstojnost. Končni tkemali prelijte v sterilno posodo in zaprite s parjenimi pokrovi.
Dober tek!
