Najpomembnejša priprava za zimo je zelenjavni preliv za zeljno juho brez kuhanja.
Ta preliv iz paradižnika, paprike in korenja je zdrava in praktična zimska jed za vse, ki radi kuhajo okusne jedi doma. Pripravimo ga brez kuhanja, da ohranimo vse vitamine in okuse.
Pozimi ni vedno mogoče najti sveže zelenjave in ta ni tako aromatična, kot bi si želeli. Zrela zelenjava ima vedno bogat vonj in okus, in ko jo lahko za zimo shranite v kozarcih, je preprosto čudovito. Svežo jo lahko ohranite do zime. Ta preprost recept vam bo pri tem pomagal. To zimo boste lahko pripravili najbolj okusno zeljno juho.
Sestavine:
- paradižnik – 300 g;
- sladka paprika – 300 g;
- korenje – 300 g;
- čebula – 200 g;
- peteršilj – 0,5 šopka;
- groba namizna sol – 4 žlice.
Kako pripraviti preliv za zeljno juho za zimo
Vso zelenjavo za preliv operite, olupite čebulo in korenje ter papriki odstranite semena. Korenje in čebulo sesekljajte. Korenje naribajte, čebulo pa na kocke.
Čvrste rdeče paradižnike narežite na kocke. Mehki paradižniki niso primerni, saj so preveč sočni. Najbolje jih je uporabiti za sok ali druge jedi. Primerne so rdeče, zelene in rumene paprike. Paprike narežite na kocke.
Vso zelenjavo dajte v skledo in premešajte.
Dodajte drobno sesekljan peteršilj. Zelišča bodo jedi dodala svežo aromo in živahno barvo.
Zelenjavo zmešajte s soljo (2 žlici) in jo čim tesneje stlačite v čiste, sterilizirane kozarce. Odcedite odvečni sok. V kozarcu ne potrebujete tekočine. Če zelenjave ne odcedite, se bo vložena zelenjava hitro skisala. Preostalo sol potresite po vrhu zelenjave, da zagotovite pravilno shranjevanje in preprečite fermentacijo.
Kozarce zaprite z navojnimi ali najlonskimi pokrovi in preliv postavite v hladilnik. Tako bo zelenjava popolnoma shranjena do zime. Med kuhanjem ščija je najbolje, da juhi ne dodajate soli, saj preliv že vsebuje sol. Ko zelenjavo dodate v juho, lahko šči poskusite in po potrebi dodate še sol. Dober tek!
