Zelenjavna solata "Taščin jezik" - okusna predjed za zimo
Kumarična solata "Taščin jezik" za zimo – pikantna in pikantna predjed iz svežih kumar v paradižnikovi omaki. Zahvaljujoč receptu s fotografijami po korakih lahko preprosto zaprete nekaj kozarcev brez sterilizacije. Med pripravo pa morate vzdrževati čistočo, nato pa pripravke zaviti v nekaj toplega in pustiti nekaj časa.
Čas priprave je 45 minut. Sestavine, navedene v receptu, zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- kumara – 2,5 kg;
- paradižnik – 1 kg;
- rdeča paprika – 700 g;
- česen – 3 glave;
- čili paprika – 2-3 stroki;
- sol – 30 g;
- granulirani sladkor – 150 g;
- jabolčni kis – 120 ml;
- olivno olje – 200 g.
Kako narediti solato Taščin jezik s kumarami in paradižnikom
Paradižnike prerežite na pol, odstranite peclje in narežite na kocke. Sesekljane paradižnike dajte v mešalnik ali mlinček za meso.
Sladki rdeči papriki odstranite semena in jo sperite pod tekočo vodo. Meso grobo nasekljajte in dodajte k paradižniku. Čili papriki skupaj s semeni narežite na kolobarje.
Stroke česna zdrobite s širokim nožem, olupite lupino in zdrobljen česen dodajte papriki in paradižniku.
Zelenjavo zmiksajte do gladkega. Namesto mešalnika lahko uporabite mlinček za meso.
Majhne, bodičaste kumare narežite na približno 3 milimetre debele rezine. Kumare narežite diagonalno, tako da rezine spominjajo na oster jezik. Narezane kumare dajte v ponev.
Nato v ponev s kumarami nalijte olivno olje, dodajte zelenjavo, sesekljano v mešalniku, prelijte z jabolčnim kisom, dodajte kristalni sladkor in namizno sol.
Ponev postavite na štedilnik, pokrijte s pokrovko in na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte 20 minut.
Kozarce in pokrove temeljito operite s toplo vodo in sodo bikarbono, sperite z vrelo vodo, sterilizirajte nad paro ali sušite v pečici pri temperaturi približno 110 stopinj 10–15 minut.
Vrelo solato nalijemo v kozarce, jih tesno zapremo, obrnemo na glavo na pokrov in pokrijemo z debelo volneno odejo ali pregrinjalom. Pustimo jih na toplem mestu 10–12 ur, nato pa jih shranimo v hladni kleti.
