Solata "Tatarska pesem"
Bučkina solata »Tatarska pesem« – zimska zelenjavna marmelada z jabolki. Ta recept, skupaj s fotografijami po korakih, olajša pripravo te okusne predjedi.
Zelenjavo je bolje pripraviti jeseni, ko dozori na odprtem terenu; takšni zelenjavni pripravki se izkažejo za zelo okusne.
Čili papriko dodajajte previdno, ne pozabite jo poskusiti, da jed ne bo preveč pekoča.
Čas kuhanja je 90 minut. Sestavine, navedene v receptu, zadostujejo za več 0,5-litrskih kozarcev.
Sestavine:
- bučke – 2 kg;
- paprika – 150 g;
- jabolko – 200 g;
- čebula – 120 g;
- korenje – 150 g;
- česen – 3 stroki;
- čili paprika – 1 kos;
- paradižnikova mezga – 85 g;
- mleta paprika – 5 g;
- granulirani sladkor – 180 g;
- jabolčni kis – 75 ml;
- sončnično olje – 210 ml;
- sol – 50 g.
Kako narediti zelenjavno solato "Tatarska pesem"
Bučke olupite in odstranite semena ter meso narežite na kocke, trakove ali tanke rezine.
Sesekljano zelenjavo dajte v mešalnik eno za drugo. Najprej dodajte čebulo.
Sladke paprike očistimo semen, operemo, nasekljamo in dodamo čebuli.
Korenje temeljito operite, postrgajte, narežite na kocke in stresite v mešalnik.
Jabolka olupimo, odstranimo peško, narežemo na rezine in dodamo k ostalim sestavinam.
Stroke česna zdrobite z nožem in jih olupite. Čili papriko narežite na kolobarje, vključno s semeni.
V mešalnik dodajte čili in česen ter sestavine zmiksajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Ž
V ponev nalijte sončnično olje, dodajte zelenjavni pire, namizno sol in kristalni sladkor.
Nato dodajte paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto, potresite z mleto sladko papriko.
V ponev dajte narezane bučke, premešajte in kuhajte na zmernem ognju približno 1 uro.
Po eni uri vlijemo jabolčni kis in kuhamo še 20-30 minut.
Kozarce za solato operite in jih posušite v pečici. Solato dajte v kozarce in jih za 10–12 ur zavijte v toplo odejo ali pa 500-gramske kozarce sterilizirajte 12 minut.
