Bučkina solata "Poletje"
Bučk v sezoni nikoli ne primanjkuje, zato bi bilo škoda, da ne bi izkoristili te priložnosti in si založili čim več različnih kozarcev. Ta "poletna" solata iz bučk v kozarcih za zimo je enostavna za pripravo, okus pa je čudovit, lahek in nežen. Ta bučkina solata je popolna za vsako priložnost, od neformalne družinske večerje do razkošne pojedine, saj se odlično poda k vsaki hrani, še posebej k mesu, perutnini, krompirju, testeninam in žitom. Za to predjed ni potrebna dodatna sterilizacija; dobro se hrani na hladnem in temnem mestu. Bučkino solato postrezite ohlajeno.
Sestavine za bučkino solato:
- plodovi bučk – 2-3 kos.;
- sladka paprika – 2 kos.;
- korenje – 2 kos.;
- čebula – 2 kos.;
- paradižnikov sok – 300 ml;
- kis (6%) – 2 žlici;
- sladkor – 1 žlica;
- sol – 1 žlica.
Priprava "poletne" bučkine solate
Zelenjavo temeljito operite, paprikam odstranite semena in bučkam odrežite konce. Bučke narežite na tanke kolobarje, paprike pa na velike trakove.
Korenje olupite in naribajte na grobem ribežu. Čebulo olupite in narežite na trakove.
Čebulo in korenje dajte v ponev skupaj z bučkami in papriko ter prelijte s paradižnikovim sokom. Najboljši je sveže stisnjen sok. Zrele paradižnike stisnite skozi sokovnik ali mlinček za meso in jih nato pretlačite skozi gazo.
Zelenjavno solato kuhajte na srednji temperaturi 15 minut. Nato dodajte kuhinjsko sol, kristalni sladkor in dve žlici 6-odstotnega kisa. Kuhajte še približno 10 minut. Čiste, suhe kozarce napolnite s končano, aromatično solato. Nato zaprite s steriliziranimi pokrovi in pustite, da se ohladijo obrnjene na glavo in pokrite.
Po želji lahko solati dodate nekaj začimb ali zelišč.
