Solata Lakomka s paradižnikom, papriko in čebulo
Ta solata "Lakomka" iz paradižnika, paprike in čebule je pripravljena s kisom in sladkorjem, kar tej zimski marmeladi daje sladko-kisli okus. Pozimi preprosto odprite kozarec, odcedite marinado in zelenjavo začinite z olivnim oljem – lahka zelenjavna predjed je pripravljena!
Čas kuhanja je 30 minut. Sestavine, navedene v receptu, zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- rdeči paradižnik – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- solatna čebula – 350 g;
Za nadev iz marinade:
- kuhinjska sol – 20 g;
- granulirani sladkor – 35 g;
- jabolčni kis ali vinski kis – 50 ml;
- gorčična semena – 5 g;
- čili paprika – 1 kos;
- črni poper, lovorjev list, janež;
- filtrirana voda.
Kako pripraviti solato Lakomka za zimo
Začnimo s pripravo zelenjave: temeljito jo operemo, preberemo in odstranimo morebitne znake kvarjenja ali poškodb. Za ta recept je primerna le popolnoma zrela, rahlo premalo zrela zelenjava. Prezrele paradižnike in paprike lahko uporabimo za pripravo kečapa in začimb.
Torej, papriko očistimo semen in jo narežemo na tanke trakove.
Sladko solatno čebulo narežemo tudi na majhne rezine ali kolobarje, odvisno od oblike in velikosti čebule.
Papriki dodamo sesekljano čebulo.
Paradižnik narežite na približno centimeter debele rezine. Če je paradižnik velik, ga narežite na manjše krhlje.
Čiste kozarce sperite z vrelo vodo. Zelenjavo premešajte in jo tesno naložite v kozarce.
Pripravite marinado. Kozarce napolnite z vrelo filtrirano vodo in jo skozi perforiran pokrov prelijte v ponev. Dodajte narezan čili, gorčična semena, nekaj lovorjevih listov, ščepec komarčka in črni poper v zrnu. Dodajte sol in sladkor, marinado zavrite in kuhajte 3 minute.
V vsak pollitrski kozarec zelenjave nalijte žlico vinskega ali jabolčnega kisa, nato pa dodajte vrelo juho z začimbami.
Mimogrede, za okus lahko marinadi dodate malo pimenta in nekaj klinčkov.
Kozarce za solato zaprite s pokrovi in pasterizirajte pri 85 stopinjah Celzija 20 minut. Privijte pokrove in jih obrnite na glavo.
Ohlajeno solato shranite na hladnem in temnem mestu. Hranite pri temperaturi od 2 do 7 stopinj Celzija.
