Solata iz prezrelih kumar za zimo "Prste si boste obliznili"
Ponujam vam recept po korakih s fotografijami za dišečo, sladko-kislo solato iz velikih, zaraščenih kumar, ki niso primerne za vlaganje ali mariniranje. Za obiranje je bolje uporabiti zelenjavo, ki je bila pravkar obrana z vrta; kljub temu, da je prezrela, je še vedno zelo sočna.
Praznine se hranijo v hladni kleti pri temperaturi od +2 do +8 stopinj Celzija.
Čas priprave je 100 minut. Sestavine, navedene v tem receptu, zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- kumare – 1 kg;
- čebula – 150 g;
- por – 50 g;
- koper – 30 g;
- čili paprika – 1 kos;
- jabolčni kis – 2 žlici;
- granulirani sladkor – 1 žlica;
- namizna sol – 1,5 žlice;
- olivno olje – 60 ml;
- lovorjev list.
Kako narediti solato iz prezrelih kumar, ki si jo boste obliznili
Najpogosteje je lupina prezrelih kumar hrapava in debela, zato kumare najprej olupimo s strgalom za zelenjavo, nato pa jih dobro speremo s hladno vodo in narežemo na kocke.
Če so semena prerasle zelenjave oblikovala in postala gosta, jih z žlico postrgamo ven in nato zelenjavo drobno sesekljamo.
Čebulo nasekljajte in jo dodajte kumaram.
Šopek zelenega kopra sperite pod tekočo vodo, ga otresite do suhega in sesekljajte. Čili papriki odstranite semena in membrano ter jo narežite na kolobarje.
Zelenjavi dodajte koper in čili.
V skledo stresite sol in sladkor, premešajte in pustite stati 1 uro. V tem času bosta sol in sladkor iz zelenjave izvlekla vodo in ustvarila bogat naravni sok, ki bo služil kot preliv za solato.
Zdaj v skledo s solato nalijte jabolčni kis ali kateri koli drug šibek kis.
Lovorjev list poparite z vrelo vodo in dva lista položite na dno čistega, s paro steriliziranega kozarca.
Solato dajte v kozarec, ga napolnite do ramen in zaprite pokrov.
Na dno lonca položite krpo, vanjo postavite kozarec s solato in prelijte z vodo, segreto na 60 stopinj Celzija. Zavrite in pollitrske kozarce sterilizirajte 15 minut.
Pokrov tesno privijte, solato obrnite na glavo in jo zavijte.
Po ohladitvi shranite na hladnem in temnem mestu.
