Kumarična solata z gorčico za zimo – obliznili si boste prste
Ta recept za zimsko kumarično solato z gorčico, česnom in kisom se imenuje "za prste oblizniti". In upravičeno – tako okusna je, da se ne morete upreti, da ne bi prosili za še. Priprava ni težka, vendar ne pozabite, da bo solata potrebovala čas, da se namaka – kumare se zmešajo z začimbami in spustijo sok, ki ga nato sterilizirajo.
Sestavine za solato:
- 2 kg kumar;
- 90 g sladkorja;
- 1,5 žlice soli;
- 90 g kisa 9%;
- 50 g rastlinskega olja;
- 3 stroki česna;
- 0,5 čajne žličke mletega črnega popra;
- dežniki kopra - polovica na kozarec.
Kako narediti kumarično solato za zimo
Navedene sestavine zadostujejo za 5 pollitrskih kozarcev solate. Lahko pa jih dobite nekoliko več (100–50 ml), če ste kumare narezali na prevelike rezine ali jih niste preveč tesno stlačili v kozarce.
Kumare temeljito operite, odrežite konce in jih namakajte v hladni vodi 3–4 ure. Če so kumare sveže obrane, jih ni treba namakati.
Kumare narežite na 3–4 cm dolge kose. Večje lahko po dolgem prerežete na pol in nato na krajše kose. Za to solato je najbolje izbrati kumare z majhnimi, nezrelimi semeni (sicer boste semena lahko otipali in videz solate se bo poslabšal).
Kumare dajte v primerno posodo, dodajte vse začimbe in začimbe, razen dežnika kopra, dodajte sol, sladkor, stisnjen česen, prelijte z rastlinskim oljem in kisom.
Premešajte in pokrijte. Pustite stati 2–3 ure. Kumare vsako uro nežno premešajte.
Med namakanjem bodo kumare spustile sok.
Koper položite na dno predhodno steriliziranih kozarcev.
Nato razporedite kumare in poskušajte zapolniti čim več prostora. Nastali sok enakomerno razporedite po kozarcih. Sok ne bo popolnoma prekril kumar, ampak to je v redu.
Kozarce postavite v velik, priročen lonec za sterilizacijo. Na dno obvezno postavite stojalo za kozarce ali pa dno obložite s tanko brisačo, da se kozarci ne bodo neposredno dotikali lonca. To prepreči, da bi počili. Kozarce s prostornino 0,5 litra sterilizirajte 15 minut (litrske kozarce 20 minut), ko voda v loncu zavre.
Ko je čas sterilizacije končan, kozarce vzemite iz pečice in jih tesno zaprite ali pa jih tesno privijte, če uporabljate kozarce z navojnimi pokrovi. V obeh primerih jih obrnite na glavo in jih pustite tam, dokler se ne ohladijo.
To solato je treba hraniti v temnem prostoru ali pri sobni temperaturi.
Marina
Kje je tukaj gorčica?
Irina
Recept za slastne kumare v gorčici, za katere si boste obliznili prste, sploh ne omenja gorčice. In v zimski solati Trojka ni jasno, kaj storiti z rastlinskim oljem. Preprosto ga prelijte ali prepražite v njem.