Kumarična solata za zimo
Ta slastna kumarična solata s čebulo je odlična zimska rešitev za nepričakovane goste. Lahko jo uživate kot samostojno predjed ali kot prilogo k toplim jedem. Ta jed se izkaže za okusno in zelo sočno. Zelenjava, uporabljena pri pripravi, se dobro prepleta in ustvarja pravo kulinarično idilo. Ta solata ne potrebuje dodatne sterilizacije; preprosto uporabite čisto, sterilno posodo.
Izkoristek končne kumarične solate = 0,5 l.
Sestavine za solato:
- kumare – 3-4 kos.;
- paradižnik – 2 kos.;
- sladka paprika – 2 kos.;
- korenje – 1 kos;
- čebula – 1 kos;
- namizni kis – 1,5 žlice;
- granulirani sladkor – 1 čajna žlička;
- namizna sol – 0,5 čajne žličke;
- sončnično olje – 50 ml.
Priprava solate iz kumar in čebule
Pripravite vso zelenjavo: kumare temeljito operite, odrežite vrhove, paprike olupite, korenje in čebulo olupite. Nato zelenjavo narežite.
Korenje naribajte na grobem ribežu.
Naribamo tudi kumare.
Čebulo drobno sesekljajte z nožem.
Papriko narežite na trakove.
V primerno ponev (lahko uporabite ponev z debelim dnom ali majhen kotel) nalijte rastlinsko olje in prepražite nariban korenček in čebulo. Po nekaj minutah dodajte kumare in papriko. Zelenjavo kuhajte pet minut. Med tem časom olupite paradižnik. V sadje naredite več prebodov ali zarez in ga prelijte z vrelo vodo. Paradižnik sperite s hladno vodo in ga zlahka olupite. Zdaj paradižnik zmešajte v mešalniku.
Nastali pire dodajte preostali zelenjavi.
Nato dodajte sol, sladkor in kis ter kuhajte na majhnem ognju približno pol ure.
Ko je solata pripravljena, jo nalijte v sterilne kozarce in jih zavijte.
Ohlajene konzerve spustimo v klet ali jih shranimo v shrambi.
Dober tek.
