Zeljna solata z zelenjavo za zimo
Priprava te solate traja zelo malo časa, a vas bo navdušila s svojim nežnim sladko-kislim okusom in slastno hrustljavostjo zelenjave.
Zelje je večna kraljica vsake pojedine. In ne le na pojedini, ampak se čudovito poda k skoraj vsaki zelenjavi, in prav bogastvo okusa ter popolna kombinacija zelenjave in začimb v tej zimski jedi ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.
Solato lahko zapremo v kozarce različnih velikosti, pri čemer prilagodimo čas sterilizacije.
Sestavine:
- belo zelje (trde zimske sorte) - 500 gr.,
- sladka paprika – 2-3 kos.,
- korenje, srednje velikosti – 2 kos.,
- kumare, srednje velikosti - 5-6 kosov,
- sončnično olje - 50 ml,
- sol – 1 žlica z majhnim grižljajem,
- sladkor – 1 polna žlica,
- namizni 9% kis – 2 žlici (30 ml),
- mleti črni poper - po okusu.
Kako narediti zeljno solato z zelenjavo
Pripravite čiste kozarce in pokrove; sterilizacija ni potrebna.
Zelenjavo operemo in posušimo.
Odmerimo in pripravimo vse potrebne začimbe.
Z zelja odstranite zgornje liste in ga narežite na majhne kvadratke.
Papriko olupite in jo po dolgem narežite na majhne trakove.
Kumare sem narezala po dolgem in nato na pol obroče.
Korenje naribajte na grobem ribežu.
Dodajte začimbe – sol, sladkor, poper, prelijte s kisom in sončničnim oljem.
Vse dobro premešajte in pokrijte s pokrovom, pustite marinirati eno uro in spustiti sok.
Nato solato preložite v pripravljene kozarce in jih dobro stisnite. Prelijte z zelenjavnim sokom.
Kozarce pokrijte s pokrovi in jih postavite v primerno posodo za sterilizacijo. Kozarce napolnite z vodo do ramen.
Čas sterilizacije po vrenju:
- Pol litra – 12 minut;
- 750 ml – 15 minut;
- 1 liter – približno 20 minut.
Previdno vzemite iz vrele vode in zvijte.
Kozarce obrnite in jih postavite pod "krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladijo.
Hranite na hladnem in temnem mestu.
