Zeljna solata s papriko, korenjem in čebulo
Pozna jesen je idealen čas za pripravo zelja za zimo. Najbolj priljubljena možnost je kislo zelje, ki ga shranimo v hladilniku. Vendar to zelje ne zdrži dolgo, saj sčasoma postane le še bolj kislo. Odlična alternativa je zeljna solata s papriko, korenjem in čebulo.
To solato je hitro in enostavno pripraviti za zimo, v kozarcih pa jo lahko varno shranite več mesecev. Vendar je po nekaj mesecih malo verjetno, da jo bo kdo lahko okusil, saj izgine v hipu. Nekaj ur po pripravi je zelje, pripravljeno po tem receptu, pripravljeno za serviranje. Izkaže se hrustljavo, odlično marinirano in okusno. In sploh ni kislo. In koliko vitaminov vsebuje!
Za pripravo preprosto narežite zelenjavo, pripravite marinado, vse skupaj zmešajte in zaprite v sterilne kozarce. Konzervo shranite v hladni kleti ali hladilniku.
Iz te količine sestavin je dovolj za 4,5 litra že pripravljene solate.
Sestavine:
- belo zelje - 2,6 kilograma;
- paprika - 0,5 kilograma;
- čebula – 0,4 kilograma;
- korenje – 0,5 kilograma;
- rastlinsko olje - 250 mililitrov;
- kis (9%) – 250 mililitrov;
- namizna sol - 2 žlici;
- granulirani sladkor – 170 gramov.
Kako pripraviti zelje s papriko, korenjem in čebulo
Zelje drobno natrgajte in ga preložite v veliko skledo ali korito. Če nimate velike sklede, ga lahko zmešate v dveh skledah ali loncih. Ključno je, da se vse skupaj kasneje enostavno premeša. Zelja ne smete zmečkati; zdaj ne sme spustiti preveč soka.
Čebulo olupite in narežite na tanke polkolobre. Tisti, ki ne marajo čebule, je v solati komaj opazijo, saj je vsa zelenjava dobro marinirana.
Korenje olupite z lupilcem za zelenjavo in ga naribajte na grobem ribežu.
Papriko prerežite na pol, odstranite peško in semena ter jo narežite na pol obroče ali trakove. Vso zelenjavo dobro premešajte, pri čemer pazite, da je ne zmečkate. Najlažje jo je zmešati v veliki plastični skledi.
Za pripravo marinade zmešajte sončnično olje, kis, sol in kristalni sladkor. Mešajte, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Marinado prelijte čez zeljno solato in dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli po zelenjavi.
Kozarce pripravite vnaprej: operite jih s sodo bikarbono in sterilizirajte vsak po pet minut. Uporabite lahko pločevinaste pokrove, pokrove na vijak ali preproste najlonske pokrove. Solato tesno napolnite v kozarce in jih dobro stisnite. Nato jih zaprite s pokrovi.
Zimska solata iz zelja in zelenjave je pripravljena. Hranite na hladnem mestu in pojejte skoraj takoj po pripravi.
Dober tek!