Bučna solata "Taščin jezik" za zimo

Za pripravo te marmelade, znane tudi kot tradicionalne, lahko najdete zelo preprost recept, vendar gospodinje že leta eksperimentirajo in dodajajo nove sestavine marmeladi, zaradi česar kuharska knjiga raste. Kaj torej točno je recept? bučke Gostiteljica se mora sama odločiti, kaj bo naredila takšno solato za zimo.

Recept za pikantno predjed iz bučk po starem receptu

Potrebovali boste:

• Vse sočne sorte paradižnika (ne morete vzeti "Slive") – 1 kilogram;
• Pekoča paprika v stroku – 1 kos;
• Majhne bučke katere koli stopnje zrelosti – nekaj kilogramov;
• Pekoč mlad česen - 1 velika glava;
• Navadna kisna esenca - 2 majhni žlici;
• Groba sol - nekaj velikih žlic;
• Navadno namizno maslo - vsaj kozarec;
• Sladkor - 1 kozarec.

Postopek kuhanja:

Takoj velja omeniti, da je pri pripravi taščinega jezika iz bučk za zimo uporaba pekočih paprik nujna, saj česen sam ne bo dal potrebne pikantnosti. Zdaj lahko začnete pripravljati zelenjavo. Za to uporabite bučke. Čeprav je najbolje izbrati najmlajše, bodo primerne tudi precej zrele, le pazite, da ne uporabite prezrelih. Če uporabljate mlade bučke, jih ni treba lupiti, pri bolj zrelih bučkah pa boste morali olupiti ne le semena, temveč tudi odvečno lupino. Vsako bučko narežite na dolge trakove in jih položite na jezike; trakovi naj bodo precej tanki.

Ne pozabite niti na ostalo zelenjavo. Na primer, paradižnik bo potreboval nekaj priprave, saj ga za to predjed ne priporočamo, da ga uporabljate z lupino. Če želite odstraniti odvečno lupino, na sadežu naredite križne zareze in ga nato poparite z vrelo vodo. Sadje lahko preprosto za dvajset sekund potopite v vrelo vodo; tako boste zlahka odstranili lupino. Nato paradižnik zmeljete v mlinčku za meso ali ga sesekljate v multipraktiku, kar je veliko bolj priročno.

Poskusiti velja tudi pekoče paprike. Temeljito jih operemo v vodi, nato odstranimo stebla in iz njih postrgamo vsa semena. Ko je ta zelenjava pobrana, začnemo luščiti glave česna. To naredimo tako, da olupimo vsak list, končni česen in pekoče paprike pa damo v mlinček za meso za mletje. Nastalo pekočo mešanico takoj dodamo paradižnik.

Rezultat je dokaj gladka in zelo pikantna mešanica. Če ne želite, da bi bila mešanica preveč pikantna, je najbolje, da namesto dveh uporabite le eno papriko. Zdaj paradižniku in papriki dodajte narezane mlade bučke, dodajte malo soli in kristalnega sladkorja, prelijte z eno skodelico navadnega namiznega olja in premešajte. Mešanico obvezno prelijte v veliko ponev in jo takoj postavite na štedilnik. Ta taščin jezik, narejen iz bučk in paradižnika za zimo, zavrite na srednji temperaturi (recept s fotografijami po korakih). Omeniti velja, da lahko narezane "jezike" dodate ne le pred, ampak tudi med kuhanjem; to bo bučkam pomagalo, da dlje ohranijo svojo obliko.

Nastalo mešanico kuhamo na majhnem ognju vsaj pol ure, da se mlada zelenjava temeljito skuha. Le pet minut pred koncem postopka dodamo nekaj majhnih žličk kisne esence in zavremo. Končni prigrizek zapremo izključno v čiste, sterilne kozarce, po možnosti sterilizirane nad vročo paro. Ko so kozarci zaprti, jih obrnemo na glavo in tesno zavijemo v toplo odejo. Posode s prigrizki pustimo v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Bučna solata "Taščin jezik" v počasnem kuhalniku

Potrebovali boste:

• Pekoča rdeča paprika v strokih - nekaj kosov (za močno pikantnost vzemite 3);
• Mlade bučke – 3 kilogrami;
• Naravna paradižnikova mezga – 4 velike žlice;
• Sladke paprike – 4 veliki kosi;
• Česen - velika glava;
• Kis – 0,5 skodelice:
• Navadno olje za cvrtje - poln kozarec;
• Sladkor - poln kozarec;
• Nekaj ​​žlic grobe soli.

Postopek kuhanja:

Kot vedno se priprava "taščinega jezika" iz bučk za zimo (recept s fotografijami po korakih) s paradižnikovo mezgo začne s pripravo in rezanjem zelenjave. Najprej velja omeniti, da če nimate paradižnikove mezge, jo lahko preprosto nadomestite s svežim paradižnikom. Količina se izračuna na naslednji način: en srednje velik paradižnik na eno žlico paradižnikove mezge. Poskusite jo vzgojiti sami. Kivi iz semen doma.

Omeniti velja tudi kis. Če ne najdete šibke kisle raztopine, lahko uporabite navadno kislo esenco, vendar boste takrat potrebovali eno veliko žlico za celotno zelenjavno maso, ne pol skodelice. Zdaj pa se lotimo zelenjave. Če nimate paradižnikove mezge, pripravite paradižnik. Če želite to narediti, odstranite odvečno lupino. Sveže paradižnike boste zlahka odstranili, če jih prelijete z vrelo vodo.

Prav tako začnejo odstranjevati peclje in semena s paprik. Ko je pekoča zelenjava pripravljena, jo preložijo v skledo s paradižnikom in začnejo pripravljati pekoč česen. Paprike olupijo in jih skupaj z vsemi paradižniki in pekočimi paprikami dajo v mlinček za meso. Rezultat je gladka, pireju podobna zmes. Še bolje je, da za mletje uporabijo mešalnik, saj bo tako zmes veliko bolj gladka. Ko je vse pripravljeno, začnejo lupiti paprike, odstranjevati peclje in semena ter jih rezati na rezine, da jih je mogoče enostavno zmečkati. Končni izdelek nato dodajo v ponev k ostali zelenjavi. Zdaj mešanico vlijejo v posebno posodo za večnamensko kuhanje in kuhar lahko začne pripravljati predjed iz bučk "Taščin jezik" za zimo (recept s fotografijami po korakih) v večnamenskem kuhalniku.

Napravo vklopite na poseben program kuhanja, da se gladka mešanica zelenjave začne segrevati. Medtem ko mešanica, pokrita, zavre, je čas za pripravo bučk. Za to predjed lahko uporabite katero koli vrsto zelenjave, vendar so vedno idealne najmlajše. So tudi manj zahtevne – odstraniti morate le peško in jih ni treba lupiti. Če je sadje precej zrelo, bo lupina predebela, zato jo boste morali odstraniti z lupilcem za zelenjavo ali ostrim nožem. Nato olupljeno zelenjavo narežite zelo na tanke rezine in jo nato prečno zarežite, da ustvarite značilno obliko "jezika". Prav ta rez daje bučkam nenavadno ime.

Priporočamo:Posebnosti gojenja banan doma

Ko mešanica začne vreti, odprite pokrov naprave in dodajte vse bučke. Zelenjavni mešanici dodajte potrebno količino belega kristalnega sladkorja in grobe kamene soli. Dodajte skodelico jedilnega olja za cvrtje in zaprite pokrov. Kuhajte samo v načinu "Dušenje", saj bo način "Vretje" povzročil prekomerno izhlapevanje tekočine, kar je nezaželeno.

Pet minut preden je bučkina solata "Taščin jezik" pripravljena za zimo, ji po foto receptu s koraki dodajte kislo esenco ali šibek kis skupaj z naribanim česnom. Ponovno previdno premešajte in pustite vreti približno pet minut. Nato izklopite večnamenski kuhalnik iz električnega omrežja in solato prelijte v kozarce, ki jih morate pripraviti vnaprej. To solato dajte le v sterilizirane posode, saj nadaljnja sterilizacija same solate ni potrebna. Kozarce zaprite s pokrovi in ​​jih postavite pod toplo odejo, da se ohladijo.

"Taščin jezik" iz bučk s paradižnikovo mezgo

Sestavine:

• Rdeča sladka paprika – 1 kilogram;
• Beli sladkor - 1 poln kozarec ali 250 gramov;
• Mlade zrele bučke – 3 kilogrami;
• Paradižnikova mezga - 6 velikih žlic;
• Groba ali kamena sol - 2 veliki žlici;
• Pekoča rdeča paprika - ena je dovolj (za pikantnost vzemite 2);
• Navadno namizno olje – vsaj poln kozarec;
• Kis 9 % - pol kozarca;
• Česen – 3 velike glave.

Priprava:

Mnoge gospodinje priporočajo, da za pripravo taščinega jezika za zimo uporabite samo mlade bučke po korakih foto (video) receptu. Te so mehke in sočne, zato jih ni treba lupiti. Če takšne zelenjave ne najdete, lahko uporabite najpreprostejše zrele, vendar jih je treba olupiti in odstraniti sredico oziroma jedro (tj. trda semena in pulpo). Po lupljenju bučke sperite s čisto vodo in narežite na tanke, dolge trakove. Vsak trak nato narežite na tanke, kratke rezine, s čimer ustvarite "jezike". Narezano zelenjavo dajte v ponev, v kateri se bo kuhala prihodnja jed.

Nato začnite s pripravo pekočih paprik. Pri tem odstranite peclje in morebitna neželena semena. Enako storite s sladkimi paprikami. Nato zelenjavo narežite na majhne koščke, ki jih lahko sesekljate ali zmeljete v mešalniku. Ko je mešanica paprik pripravljena, je čas za pripravo česna. Olupite ga in sesekljajte, preden ga dodate k ostali zelenjavi. Mešanici sveže zelenjave dodajte malo belega kristalnega sladkorja in nekaj žlic grobe ali kamene soli, nato pa vlijte razredčeno paradižnikovo mezgo in skodelico jedilnega olja. Mešanico dobro premešajte, da dosežete bolj enakomerno konsistenco in da se začimbe porazdelijo po omaki.

Priporočamo:Naredi sam aranžma iz sukulent

Nastalo mešanico takoj vlijemo v ponev z narezanimi bučkami. Ponovno premešamo, da se narezana zelenjava popolnoma prekrije z začimbami. Mešanico pustimo na majhnem ognju, pokritega s pokrovom. Tako se po receptu (s fotografijami po korakih) z uporabo mlinčka za meso skuha bučkina enolončnica "Taščin jezik" za zimo. Ko mešanica zavre, zmanjšamo ogenj na najnižjo stopnjo in pustimo, da kuha vsaj petnajst minut. Izogibajte se kuhanju predolgo, sicer se bodo narezane bučke prekuhale in začele razpadati, kar pomeni, da nastala enolončnica ne bo več imela značilnih "jezikov" bučk, temveč bo gladka, kašasta zmes.

Po petnajstih minutah ugasnite ogenj in kozarec pustite pokrit eno uro. Do takrat se bo dovolj ohladil. Po šestdesetih minutah ponovno zavrite recept za taščin jezik iz bučk in paradižnikovega soka za zimo na srednji temperaturi. Šele na tej točki dodajte malo kisa in pustite, da se mešanica pokrita nekaj minut kuha. Nastalo mešanico vlijte v kozarce in tesno zaprite s pokrovi.