Solata iz bučk, paradižnika, paprike, korenja in čebule
To slastno zelenjavno solato, narejeno iz živahne poletne zelenjave, lahko postrežemo kot polnovredno jed ali prilogo. Vsebuje bučke, paradižnik, papriko, korenje in čebulo. Vse sestavine so na voljo v sezoni, recept s fotografijami po korakih pa vam bo pomagal pripraviti to predjed za zimo.
To konzervirano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo različnih juh in toplih jedi. Ta aromatična sladko-kisla solata z okusno paradižnikovo omako je kot nalašč za zimski obrok.
Mlade bučke s tanko, zelenkasto lupino lahko pustimo neolupljene. Zrele bučke je treba olupiti, prezrelim pa odstraniti semena.
Najbolje je, da solato skuhate neposredno v globoki ponvi ali kotlu tipa vok in jo nato tam dušite. Če je nimate pri roki, lahko zelenjavo popečete posamično in jo nato preložite v velik, globok kotel ali pekač, kjer boste solato dušili.
Rastlinsko olje se za cvrtje uporablja zmerno. Preostalo olje se doda pri sotiranju solate.
Čas kuhanja: 1 ura in 45 minut. Zadostuje za 7-litrske kozarce.
Sestavine:
- bučke – 3 kg,
- čebula – 1 kg,
- paradižnik – 1 kg,
- paprika – 1 kg,
- korenje – 1 kg,
- lovorjev list – 4-5 kosov,
- sladkor – 5 žlic,
- sol – 3 žlice,
- kis 6% - 3-4 žlice,
- česen – 1 glava,
- peteršilj/koper – 10 vejic,
- grah pimenta – 6-7 kosov,
- rafinirano rastlinsko olje – 1 skodelica.
Kako narediti solato z bučkami, paradižnikom, papriko, korenjem in čebulo
Čebulo narežite na srednje velike kocke ali na pol obroče. Pražite v vrelem olju, dokler ne postane prozorna.
Korenje grobo naribajte in ga dodajte čebuli. Zelenjavo prepražite do zlato rjave barve.
Bučke olupite in narežite na kocke s stranico približno 1,5 cm. Dodajte jih k čebuli in korenju.
Paprikam odstranite peclje in semena. Najbolje je, da vsako papriko poskusite glede pikantnosti, saj so nekatere lahko navzkrižno oprašene in grenke. Paprike narežite na trakove, široke približno 1 cm, in jih dodajte k ostali zelenjavi.
Paradižnik narežite na kocke in česen pretlačite. Zelišča sesekljajte. Te sestavine in preostale sestavine za solato (sol, poper v zrnu, kis in preostalo olje) dodajte v kotel in kuhajte na majhnem ognju, pokrito, približno eno uro.
Pripravljeno zelenjavno solato dajte v vroče, sterilizirane kozarce in zaprite s prekuhanimi pokrovi. V kozarcih pustite nekaj prostora nad glavo.
Vroče marmelade obrnite na glavo in jih zavijte v debelo odejo. Po 24 urah, ko se kozarci popolnoma ohladijo, solato shranite na hladnem in temnem mestu za zimo. Po enem tednu preverite, ali se je kateri od kozarcev napihnil.
Ta recept za solato lahko shranite do enega leta, vendar se poje veliko hitreje. Dober tek!