Zimska slast: Cvetačna solata s papriko in čebulo
Cvetača se v zimskih konzervah ne uporablja tako pogosto kot belo zelje, vendar obstaja še vedno veliko zanimivih receptov. Odlično se poda k drugi zelenjavi, sama po sebi pa je okusna in hrustljava. Socvetja lahko marinirate, jih vlagate s korenjem in zelišči ali pa jih skuhate in dodate solatam.
Ta zimska cvetačna solata s papriko in čebulo je okusna. Svetla in prijetno hrustljava, se odlično dopolnjuje z mesnimi jedmi in je okusna hladna predjed. Ta recept s fotografijami po korakih in podrobnimi navodili je popoln, če se odločite, da boste za zimo pripravili nekaj kozarcev te solate. Cvetačo blanširajte v vreli vodi, dokler ni napol kuhana, nato jo zmešajte s papriko in čebulo, dodajte marinado in sterilizirajte.
Sestavine:
- cvetača – 700 g;
- čebula – 150 g;
- sladka paprika – 250 g;
- piment in črni poper – po 5-6 grahov;
- lovorjev list – 2 kosa;
- voda – 500 ml;
- sladkor – 4 žlice;
- sol – 1 ravna žlica;
- kis 9 % – 70 ml;
- rastlinsko olje – 4 žlice.
Kako pripraviti cvetačno solato za zimo
Cvetačo ločite na manjše cvetke. Odrežite dolga stebla. Cvetačo sperite; če so na njej kakšne temne lise, jo odrežite do svetlega mesa.
Zavrite vodo v loncu. Dodajajte zelje, eno za drugo, dokler voda ponovno ne zavre, in blanširajte dve minuti. Ne kuhajte dlje, saj se bo zelje prekuhalo in izgubilo čvrstost. Z žlico z režami odstranite in dodajte naslednjo porcijo.
Pripravite preostalo zelenjavo. Čebulo narežite na tanke trakove ali pol obroče. Papriki odstranite semena in jedro ter jo narežite na široke trakove.
V globoki skledi ali ponvi zmešajte cvetačo, čebulo in papriko.
Za to pripravo je lažje uporabiti kozarce, ki niso večji od 0,5 litra. Na dno položite poper v zrnu in lovorjev list. Kozarec napolnite z zelenjavo in jo občasno pretresite, da se dobro stisne. Prilijte dve žlici rastlinskega olja.
Zavrite vodo za marinado. Ko zavre, dodajte sol, sladkor in kis. Premešajte. Vrelo marinado vlijte v kozarce z zeljem in jih napolnite do vrha.
Na dno visoke, široke posode položite debelo krpo ali brisačo. Vanj postavite kozarec z zeljem. Dolijte vodo skoraj do robov kozarca (kjer se kozarec začne ožiti). Pokrijte z vodo, vendar je ne privijte tesno. Na visoki temperaturi zavrite vodo, nato zmanjšajte ogenj na nizko in pollitrske kozarce sterilizirajte deset minut.
Previdno, držite za dno, odstranite kozarec in ga takoj tesno zaprite z istim pokrovom. Nato ga obrnite na glavo ali položite na bok in zavijte v odejo. Pustite ga tako, da se popolnoma ohladi. Nato ga shranite v klet, shrambo ali shrambo. Veselo izdelovanje sladkarij!
