Globusna solata ne potrebuje sterilizacije in nikoli ne eksplodira.
Solata Globe je okusna zimska konzerva, vendar njena glavna prednost niti ni okus, temveč dejstvo, da ta solata nikoli ne eksplodira, ne potrebuje sterilizacije in jo je mogoče shranjevati v zaprtih prostorih. Pomembno je upoštevati razmerja in zaporedje kuhanja iz recepta, kozarce in pokrove temeljito oprati in sterilizirati ter končano solato tesno zaviti, da se pasterizira na toplem mestu.
Priprava traja 45 minut, sestavine, navedene v receptu, pa zadostujejo za več kozarcev po 450 g.
Sestavine:
- paradižnik – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- čebula – 500 g;
- korenje – 500 g;
- kuhinjska sol – 40 g;
- rastlinsko olje – 125 ml;
- jabolčni kis – 100 ml;
- granulirani sladkor - 55 g.
Kako pripraviti Globe solato za zimo
Čebulo olupite in drobno sesekljajte. V globoko ponev nalijte rastlinsko olje, ga nežno segrejte in dodajte sesekljano čebulo ter polovico soli.
Čebulo pražite na zmernem ognju 5 minut.
Korenje naribajte na rezance. Za to je primerno strgalo za zelenjavo, lahko pa korenje naribate tudi na navadnem grobem strgalu.
V ponev vrzite nasekljano korenje, dodajte preostalo sol in kristalni sladkor.
Sladke paprike prerežite na pol, odstranite semena, paprike sperite pod tekočo vodo in narežite na trakove.
V ponev dodajte sesekljano papriko.
Paradižnikom izrežite peške, jih drobno narežite in dodajte ostalim sestavinam.
Ponev tesno pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 45 minut. Deset minut pred koncem kuhanja vlijte jabolčni kis, premešajte in poskusite. Po potrebi dodajte malo sladkorja.
Zelenjavo kuhajte s kisom 10 minut in ponev odstavite s štedilnika.
Pripravite kozarce in pokrove. Kozarce operite, temeljito sperite z vročo vodo in posušite v pečici pri 110 stopinjah Celzija. Pokrove prekuhajte.
Vročo solato naložite v kozarce do ramen in jih takoj tesno zaprite.
Kozarce obrnite na glavo, pokrijte z nečim toplim in pustite na toplem mestu 8-10 ur ali čez noč.
Ohlajene kozarce postavite na temno in suho mesto. Te konzerve lahko shranite v zaprtih prostorih, stran od grelnih naprav, na primer v neogrevani shrambi.
