Donskoy solata s kumarami za zimo

Priprave na zimo

Čudovita zimska solata "Donskoy" je sestavljena iz samo treh sestavin: zrelih paradižnikov, svežih kumar in sočnih paprik. Je okusna, živahna, na mizi izgleda slastno in enostavna za pripravo. Zanj izberite zrelo, a ne prezrelo zelenjavo.

To še posebej velja za paradižnik – če je mehak ali preveč sočen, se bodo rezine med sterilizacijo prekuhale in izgubile obliko. Kar zadeva kumare, če je mogoče, kupujte manjše, zunanje kumare s tanko, svetlo zeleno lupino.

Če jih ne najdete, uporabite rastlinjakove kumare, vendar jih boste morali vsaj delno olupiti in odrezati nekaj trde, žilave kože. Najbolje je uporabiti rdeče ali mešane paprike in se prepričati, da so mesnate. Razmerja zelenjave lahko spreminjate, na primer tako, da uporabite več paradižnika in paprike ter manj kumar. Recept s fotografijami po korakih vam bo pomagal pri pripravi te solate za zimo.

Sestavine:

zreli gosti paradižniki – 1 kg;
sveže kumare – 500 g;
rdeča paprika – 500 g;
rastlinsko olje - 1 žlica na pol litrski kozarec;
kis 9% - 1 žlica;
sol – po okusu;
sladkor – 2-3 žlice.

Kako narediti solato Donskoy s kumarami, paradižnikom in papriko

Najboljša sorta paradižnika za to pripravo je sliva – debelokožni, mesnati, ovalni paradižniki. Paradižnike prerežite na pol in narežite na 1–1,5 cm široke rezine. Kumare narežite na tanjše rezine, debele približno 0,5 cm. Paprikam odstranite peclje, odstranite semena in mesnato meso narežite na trakove.

Narezano zelenjavo dajte v skledo, dodajte sol in sladkor. Premešajte in pustite stati približno pol ure.

Med tem časom bo zelenjava spustila sok, ki bo raztopil kristale soli in sladkorja ter ustvaril osnovo za marinado. Preden zelenjavno mešanico nalijete v kozarce, jo poskusite in po potrebi prilagodite.

Kozarcev ni treba sterilizirati; le temeljito jih operite in poparite z vrelo vodo. Pokrove prelijte z vrelo vodo in pustite, da nekaj minut vrejo. Solato nadevajte v kozarce in jih dovolj tesno stisnite, da se zelenjava med segrevanjem usede in kozarci ne bodo polni.

Kozarce postavite v ponev in dno obložite z zloženo krpo ali kuhinjsko brisačo. Dolijte toliko vode, da sega do dveh tretjin kozarca. Pokrijte s pokrovom, vendar ga ne privijte tesno. Sterilizirajte 10 minut na rahlem ognju.

Odprite pokrov in v kozarce nalijte kis.

Dodajte rastlinsko olje (samo rafinirano olje, brez arom). Sterilizirajte še deset minut.

Kozarce previdno vzemite iz rok in jih primite za dno. Privijte pokrove ali uporabite valjar. Postavite jih pod odejo ali pokrijte z odejo in pustite, da se počasi ohladijo do naslednjega dne. Nato jih shranite v shrambo, klet ali kleti. Veselo vlaganje!