Donska solata s paradižnikom in kumarami za zimo
Da bo vaša zimska miza obilna z zelenjavo, jo konzervirajte. Dopolnjevala bo vsako prilogo in služila kot prigrizek k alkoholnim pijačam. Najbolj tradicionalne in priljubljene so paradižnikove in kumarične solate. Niso le okusne, ampak tudi sočne. Kumare in paradižnik veljajo za najboljšo kombinacijo za zimsko konzerviranje. Seveda lahko konzervirate cele paradižnike in kumare, vendar so veliko bolj zanimive in okusne kot solate.
Mnogi poznajo solato z imenom "Donskoy"; nekateri jo pripravljajo že leta, drugi pa so jo poskusili šele med obiskom. Obstaja veliko različic te zimske priprave, zato boste imeli priložnost eksperimentirati in najti recept, ki vam je najbolj všeč.
Danes bomo pripravili eno od teh različic, in sicer solato Donskoy z rdečimi paradižniki in kumarami.
Sestavine:
- rdeči paradižniki – 0,5 kg;
- kumare – 1 kg;
- čebula – 0,3 kg;
- sladka paprika – 0,3 kg;
- korenje – 0,3 kg;
- rastlinsko olje – 50 gramov;
- namizni 9% kis – 50 gramov;
- sol – 25 gramov.
Kako narediti solato Donskoy s paradižnikom in kumarami
Najprej operite vso zelenjavo in odcedite odvečno vodo. Olupite čebulo, kumaram odrežite peclje, paradižniku pa odstranite peclje. Kumare narežite na tanke rezine, paradižnik na krhlje, čebulo pa na pol obroče. Zelenjavo dajte v posodo.
Papriko očistimo, stresemo semena in narežemo na srednje debele trakove.
Korenje olupite in narežite na tanke rezine. Dodajte ga v solato.
Solato začinite s soljo in mešajte, dokler zelenjava ne začne sproščati soka.
Dodajte olje in kis ter ponovno premešajte. Solato pustite na pultu, dokler se na dnu ne pojavi veliko soka. Po 30 minutah se bo solata nekoliko marinirala in zelenjava bo spustila sok.
Solato skupaj s sokovi dajte v čiste kozarce. Sterilizirajte v ponvi z mlačno vodo. Pod kozarec obvezno položite mehko krpo, da preprečite, da bi pri segrevanju počil. Ko voda v ponvi zavre, nastavite časovnik na 15 minut in v tem stanju sterilizirajte solato.
Solato zapremo s pokrovi in jo, ko se ohladi, postavimo v shrambo do zime.
Dober tek!