Okusna in nasitna solata "Atlant" s fižolom za zimo
Gospodinje pogosto kupujejo konzerviran fižol v trgovini. Fižol je okusen in hranljiv. Zakaj bi ga kupovale, če ga lahko konzerviraš same? Za vse, ki imate radi fižol in prigrizke na osnovi fižola, predlagamo, da to okusno in hranljivo fižolovo solato "Atlant" shranite za zimo. Recept s fotografijami vam bo pomagal, da postopek poustvarite doma.
To predjed lahko postrežemo s katero koli prilogo: testeninami, kašo, krompirjem. Bo okusna, nasitna in zdrava.
Sestavine:
- beli fižol – 1 skodelica;
- paradižnik – 1 kg;
- sladka paprika – 300 gramov;
- čebula – 300 gramov;
- korenje – 300 gramov;
- rastlinsko olje – 150 gramov;
- sol – 1 srednja žlica;
- sladkor – 0,5 čajne žličke;
- kis – 1,5 žlice
Kako pripraviti fižolovo solato "Atlant" za zimo
Fižol namočite v navadni vodi čez noč ali za 5-6 ur vnaprej. Nalijte vodo tako, da je fižol popolnoma prekrit. Čez noč se bo skoraj vsa voda vpila in fižol se bo veliko hitreje skuhal. Fižol večkrat sperite, in če ostane kaj vode, jo odcedite.
Fižol stresite v posodo za kuhanje in prelijte z mrzlo vodo v razmerju približno 1 : 3. Uporabite 1 del fižola na 3 dele vode. Fižol kuhajte, dokler se ne zmehča, ne da bi dodali sol ali karkoli drugega. Po 40–50 minutah bo fižol mehak in ga postavite na stran. Odcedite preostalo vodo.
Paradižnik operemo in ga zmeljemo skozi mlinček za meso, da dobimo gost pire za solato.
Preostalo zelenjavo sesekljajte: korenje naribajte, čebulo in papriko narežite na majhne kocke.
V kozici zmešajte vse sestavine: fižol, korenje, čebulo in papriko. Solato začinite s soljo in dodajte malo kristalnega sladkorja. Uporabite lahko polno desertno žlico ali ravno žlico soli. Solato premešajte.
Dodajte paradižnikovo mezgo in rastlinsko olje ter zavrite. Najprej povečajte ogenj na najvišjo raven, da solata zavre, nato zmanjšajte na srednjo in kuhajte 35–40 minut. Pet minut pred koncem kuhanja vlijte 9-odstotni kis in premešajte. Solato ponovno zavrite, kuhajte še 5 minut in ugasnite ogenj.
Steklene kozarce predhodno sterilizirajte, pustite, da se ohladijo in posušijo. Pred zaprtjem pokrove prelijte z vrelo vodo. Pripravljene kozarce napolnite z vročo solato.
Kozarce tesno zaprite s pokrovi: navojnimi ali kovinskimi. Končano solato pustite, da se ohladi pod pokrovom, in jo po nekaj urah prenesite v shrambo, kjer bodo kozarci stali na policah vso zimo. Dober tek!
