Juha iz kumaric z bisernim ječmenom za zimo (pripravljena brez kumar)
Mnogi ljudje imajo radi rassolnik z bisernim ječmenom, vendar ga ni tako enostavno pripraviti na prvo zahtevo družinskih članov zaradi precej dolgega procesa kuhanja.
V takšnih situacijah je rešilna rešitev vnaprej pripravljena jed iz kozarca, ki jo lahko shranite za zimo. Vse, kar morate storiti, je dodati manjkajoče sestavine in ... voila! Pokličite družino k mizi in dišeča, okusna jed je pripravljena.
Za ta recept so uporabljene sestavine za sedem pollitrskih kozarcev; en pollitrski kozarec zadostuje za pripravo 2–2,5 litra rassolnika. Če uporabljate večje lonce, mešanico shranite v večjih kozarcih ali uporabite dva 0,5-litrska kozarca.
Sestavine:
- biserni ječmen (suh) – 2 žlici,
- paradižnik (sladko-kisli, živo rdeči) – 1 kg,
- čebula – 1 kg,
- korenje – 1 kg,
- namizni 9% kis – 50 ml,
- sončnično olje – 200 ml (1 nepopoln kozarec),
- sol – 1 žlica (ni treba dodajati več, saj bo slanost končne jedi dodatno odvisna od kumar in slanice).
Kako narediti rassolnik z bisernim ječmenom za zimo
Za vlaganje pripravimo sterilne kozarce in pokrove.
Zrna temeljito sperite in jih namakajte 6–8 ur, nato pa kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Idealen je počasni kuhalnik.
Paradižnik zmiksajte v sok s paličnim mešalnikom ali navadnim mešalnikom. Za ta namen lahko uporabite tudi kateri koli drug kuhinjski aparat, ki ga imate.
Čebulo narežite na četrtine.
Korenje naribajte s pomočjo multipraktika ali grobega ribeža.
V ponev za dušenje nalijte sončnično olje, dodajte sesekljano čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča.
Dodajte narezano korenje in paradižnikov sok. Kuhajte na majhnem ognju približno 40 minut.
Dodajte biserni ječmen, sol in dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo in premešajo.
Zavrite in kuhajte še 10 minut.
Dodajte namizni kis, premešajte in kuhajte še 5 minut.
Vroče nalijte v pripravljene kozarce in zaprite.
Shranjujemo ga skupaj z vsemi konzerviranimi živili.
