Rassolnik v kozarcih z bisernim ječmenom in svežimi kumarami – recept za zimo
Ko poberete pridelke in niste prepričani, kaj bi z njimi, poskusite te zdrave recepte za zimsko konzerviranje. Konzerviranje zelenjave za zimo je priročen način, da si zagotovite vitamine skozi vse leto.
Ta recept vam bo pokazal, kako pripraviti rassolnik (juho iz vloženih kumaric) z bisernim ječmenom in svežimi kumarami v kozarcih za zimo. Ta jed se lahko uporabi kot solata, predjed ali preliv za juho.
V dneh, ko nimate časa za kuhanje in se vaša družina veseli večerje, si pripravite domačo juho s čudovitim prelivom za rassolnik. Mesne juhe sploh ni treba kuhati, temveč skuhajte pusto juho z vodo. Zavrite vodo, dodajte krompir in porcijo konzervirane zelenjave in v samo 20–25 minutah bo na mizi topla večerja.
Sestavine:
- kumare – 1 kg;
- biserni ječmen – 150 gramov;
- čebula – 200 gramov;
- korenje – 200 gramov;
- paradižnikova mezga – 150-180 gramov;
- sol – 1 žlica;
- sladkor – 0,5 žlice;
- rastlinsko olje – 60 gramov;
- kis – 40 gramov.
Kako pripraviti rassolnik z bisernim ječmenom in svežimi kumarami za zimo
Pripravimo zelenjavo za rasolnik. Najprej olupimo in narežemo čebulo in korenje. Korenje naribamo, čebulo pa drobno narežemo na kocke. V ponev nalijemo toliko olja, da se zelenjava prepraži – to je približno polovica porcije. Segrejemo olje in dodamo zelenjavo.
Premešajte in pražite, dokler ni mehko in prozorno, približno 5-7 minut.
Sveže kumare narežite na kocke. Lahko pa jih tudi naribate, kot običajno za rassolnik.
Uporabljamo poljubne kumare; predelamo lahko tudi velike, prezrele – to je še ena prednost te priprave.
Ječmen prelijte z veliko vode in kuhajte 30–40 minut. Za hitrejše kuhanje je ječmen najbolje namočiti čez noč.
V ponev dajte ocvrto korenje in čebulo, kumare in predhodno kuhan ječmen.
Dodajte paradižnikovo mezgo, preostalo rastlinsko olje in kuhajte na majhnem ognju.
Po 10 minutah dodajte sol in sladkor ter nadaljujte z dušenjem, občasno premešajte. Solato kuhajte skupno 30 minut. Na koncu dodajte kis in počakajte, da rassolnik ponovno zavre. Pripravljen je.
Čiste kozarce napolnimo s solato; juha iz kumaric se izkaže za gosto in okusno.
Tesno zavijte pokrove in jih pustite, da se ohladijo pod "krznenim plaščem". Vsaka topla odeja bo zadostovala.
Dober tek!
