Dišeče, pikantne kumare s korenjem in čebulo za zimo brez sterilizacije - neverjeten recept
Vložena zelenjava, fermentirana zelenjava in marinirana zelenjava so vsestranski predjed za alkoholne pijače, glavne jedi iz perutnine, mesa, rib in vse vrste prilog. Naš recept za vložene kumare s korenjem in čebulo brez sterilizacije za zimo po korakih ponuja priložnost, da si zimske zaloge napolnite z dišečimi, čvrstimi in pikantnimi vloženimi kumarami. Poleg osnovnih ojačevalcev okusa dodajte še živo obarvano korenje in vijolično ali čebulo po vaši izbiri. Zelenjavo (kumare in korenje) narežite na rezine, da boste imeli takoj po odprtju kozarca pri roki polnovredno vloženo solato. Ne pozabite, da za dolgotrajno shranjevanje vse posode (kozarce s pokrovi) najprej sterilizirajte: najprej jih operite s sodo bikarbono, temeljito sperite in nato postavite nad dvojni štedilnik, v pečico ali mikrovalovno pečico.
Čas kuhanja: 30 minut / Število porcij: prostornina 550 ml / Kalorije na 100 g: 257 kcal
Sestavine za vložene kumare:
- kumare - 2 kos.;
- korenje - 2 kos.;
- čebula - 1 kos;
- česen - 5 strokov;
- kis 9% - 1 žlica;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 1 žlica;
- gorčična semena - 10 kosov;
- črni poper v zrnu - 5 kosov;
- piment - 3 kosi;
- klinčki - 3 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- dežnik kopra, list ribeza, zelišča (peteršilj, koper) - po okusu.
Kako narediti vložene kumare s korenjem in čebulo
Na dno čistega in steriliziranega kozarca položite čiste vejice kopra, peteršilja in nekaj olupljenih strokov česna.
Nato naložimo sočno čebulo, narezano na pol obroče ali perje.
Če so vaše kumare mlahavke in dehidrirane, jih po opranju in odrezovanju pecljev za 1–3 ure namočite v skledi s hladno vodo. Čvrste kumare po opranju in sušenju narežite na približno 0,5 cm debele kolobarje. Položite jih na čebulo in zelišča.
Očiščenemu korenju odstranite zunanjo plast in ga narežite na nekoliko tanjše rezine kot kumare. Dodajte ga v kozarec.
Kozarec napolnite do vrha z vrelo vodo. Zaprite pokrov (ne tesno) in pustite, da se pari 10 minut.
Medtem pripravite marinado za kumare, korenje in čebulo. Zavrite 350–400 ml vode skupaj z začimbami, tanini, sladkorjem in soljo. Poskusite in prilagodite začimbe. Po vrenju kuhajte približno pet minut, odstavite z ognja in dodajte malo kisa.
Iz kozarcev z dušeno zelenjavo odcedite prvo tekočino in jih napolnite z vročo marinado.
Kozarec tesno zaprite in ga obrnite, da zagotovite tesno tesnjenje. Zavijte ga v toplo odejo in pustite, da se počasi ohladi.
Ko se vložene kumare, korenje in čebulo ohladijo, jih prenesite na hladno in temno mesto. Odprite in postavite v hladilnik. Dober tek!
Kumare