Paradižniki v jabolčnem soku, ki jih boste obliznili
Tudi znana živila vas lahko presenetijo. Če si želite privoščiti nenavaden okus, priporočam kuhanje paradižnika v jabolčnem soku. Kislost jabolk učinkovito nadomesti običajni kis in sladkor. Konzervirana zelenjava ima blažji okus in zdrži prav tako dolgo. Sok naj bo sveže stisnjen. Sprejemljiv je tudi kupljen, neprečiščen sok brez pulpe. Najbolje je izbrati zrele, čvrste paradižnike. To je zelo priljubljen recept za konzerviranje paradižnika za zimo, rezultati pa so okusni.
Čas kuhanja: 1 ura in 20 minut. Zadostuje za 5 0,5-litrskih kozarcev.
Sestavine za konzerviranje paradižnika:
- paradižnik – 2 kg;
- jabolka – 1 kg;
- sol – 1 žlica;
- peteršilj – 1 šopek;
- česen - nekaj glav;
- grah pimenta – 2-3 kosi.
Kako kuhati paradižnik v jabolčnem soku
Jabolka operite, vsako narežite na četrtine in iz njih iztisnite sok. Sok začinite s soljo in na majhnem ognju zavrite.
Pripravite kozarce: operite jih s sodo bikarbono in jih osušite. V vsak kozarec dajte zelišča, 1-2 stroka česna in nekaj jagod pimenta. Lahko dodate tudi črni poper v zrnu.
Paradižnike temeljito operite. Čvrste, debelomesnate paradižnike, kot je sorta Čumak, lahko na več mestih prebodete z zobotrebcem. Kozarce napolnite s paradižniki.
V kozarce nalijte vreli sok in vsak kozarec postavite v lonec z vodo. Ko voda zavre, jo sterilizirajte 5–7 minut. Vodo segrevajte 1–3 minute, preden kozarec postavite v lonec, sicer lahko steklo poči. Pomembno je, da paradižnika v jabolčnem soku ne prekuhate.
Pokrove kuhajte 5 minut in vsak kozarec tesno zaprite. Obrnite jih na glavo in zavijte v debelo odejo, da se počasi ohladijo. Konzerve shranite na hladnem in temnem mestu.
Če se kateri od kozarcev izboči, lahko postopek ponovite ali ga nekoliko prilagodite. Na primer, zamenjajte sok ali dodajte polovico soli. Ne skrbite, če boste preveč solili. Kozarec preprosto označite in ga odprite nekaj mesecev po konzerviranju. Lepota paradižnika v jabolčnem soku za zimo je v tem, da je recept težko pokvariti.