Paradižniki v gosti zelenjavni omaki
Olupljeni paradižniki v gosti zelenjavni omaki iz sladke paprike, česna, čebule in paradižnika – vse je okusno v tej zimski jedi. Paradižnik sam lahko postrežemo kot prilogo, preliv pa je čudovita zelenjavna omaka, ki jo lahko uporabimo kot omako ali pa jo zmešamo s testeninami.
Priprava traja 45 minut. Zgoraj navedene sestavine zadostujejo za več pollitrskih kozarcev.
Sestavine:
- Paradižniki "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Paradižniki sorte Volovsko srce - 700 g,
- česen – 1 glava,
- rdeča čebula – 150 g,
- sol – 25 g,
- sladkor – 40 g,
- kis – 25 ml,
- lasulja, rdeča paprika po okusu.
Kako kuhati paradižnik v zelenjavni omaki
Paradižnike dajte v skledo, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 2–3 minute. Vročo vodo odcedite in dodajte hladno. Nato prerežite kožico, olupite paradižnike in odstranite peclje.
Kozarce operite s sodo bikarbono, najprej sperite s čisto vodo, nato pa z vrelo vodo. Olupljene piškote rahlo položite v kozarce, da pustite prostor za zelenjavni nadev. Med pripravo nadeva v kozarce nalijte vrelo vodo, da se paradižniki segrejejo.
Za nadev odstranite semena in grobo nasekljajte sladke paprike.
Paprikam dodajte nasekljane paradižnike. Preliv sem naredila s paradižniki "volovsko srce" – zelo mesnato sorto.
Stroke česna olupite in jih dodajte papriki in paradižniku.
Čebulo narežite na velike rezine in jo dodajte k ostali zelenjavi.
Zelenjavo spremenite v pire - sesekljajte v mešalniku ali pa jo precedite skozi mlinček za meso z drobnim nastavkom.
Zelenjavni pire zavrite, dodajte sladkor, sol, kis in začinite z rdečo papriko in papriko po okusu. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
Odcedite kozarce s paradižnikom. Dodajte zelenjavni preliv in pretresite, da zelenjavni pire zapolni praznine.
Na dno globoke posode položite brisačo. Nanjo postavite kozarce s paradižnikom s pokrovi. Prelijte z vročo vodo, dokler ne doseže pokrovov.
Zavrite vodo, sterilizirajte 20 minut.
Tesno privijte in obrnite na pokrove.
