Paradižniki z zelo okusno slanico
Številni recepti za vložene paradižnike vključujejo čebulo, korenje ali papriko. Vendar pa ni vsem všeč okus, ki ga zelenjava daje slanici, zato če imate raje okus marinade, ki ga ne motijo dodatki zelenjave, poskusite ta recept za zimske paradižnike.
Zeliščna slanica, česen, lovorjev list in poper ustvarijo resnično okusno slanico! Ni pikantna ali preveč pikantna, temveč bogata, sladka in rahlo trpka, medtem ko so paradižniki sami sladki.
Okus je zelo odvisen tudi od sorte paradižnika, ki jo izberete za vlaganje. Če naletite na rožnate ali rdeče paradižnike s koničastim vrhom, jih brez oklevanja kupite – vedno so sladki in okusni. Vloženi so preprosto slastni!
Sestavine:
- majhni paradižniki – 1 kg;
- česen – 4-6 strokov;
- paprika – 2 obročka;
- lovorjev list – 2 lista;
- svež koper z dežniki – 2 stebla;
- zelena ali peteršilj - 2-3 vejice na kozarec;
- voda – 1 liter;
- namizna sol – 1 ravna žlica;
- citronska kislina - na konici čajne žličke na kozarec;
- sladkor – 5 žlic;
- grah pimenta – 6-8 kosov.
Kako pripraviti sladke paradižnike z okusno slanico
Paradižnike razvrstite po velikosti in zrelosti: večje, čvrstejše položite na dno, mehkejše, manjše pa na vrh. Sperite pod hladno vodo. Da marinada bolje prodre, najtrše paradižnike prebodite blizu peclja.
V litrske kozarce damo naslednje začimbe: lovorjev list, čili in poper v zrnu, koper in česen.
Kozarce tesno napolnite s paradižnikom in jih pretresite. Na vrh dodajte strok česna in nekaj vejic zelišč.
Zavrite vodo. Nalijte jo v kozarce za 15 minut, nato pa pustite, da se paradižnik pari.
Previdno vlijte vodo nazaj v ponev. Izmerite prostornino in dodajte do enega ali dveh litrov, odvisno od tega, koliko paradižnikov konzervirate.
V vodo dodajte sol in sladkor, marinado zavrite in kuhajte nekaj minut.
V vsak kozarec dodajte citronsko kislino – nadomestila bo kis in pomagala ohraniti marmelado.
Vrelo marinado prelijte čez paradižnik. Prelijte previdno, da se izognete brizganju ali poškodbam paradižnika. Pokrijte s pokrovi in takoj tesno zaprite.
Po zaprtju kozarce postavite na stran in jih pokrijte s toplo odejo ali več frotirnimi brisačami. Po 24 urah se bodo kozarci ohladili in bodo pripravljeni za shranjevanje. Veselo vlaganje!
