Paradižniki in grozdje za zimo, ki si boste obliznili prste

Priprave na zimo

Paradižnike konzerviramo vsako sezono, vsako poletje, zato so recepti dobro znani in preizkušeni. Vendar še vedno eksperimentiramo in iščemo nove ter inovativne načine kuhanja. Danes bomo za zimo konzervirali okusne paradižnike in grozdje. Recept s fotografijami je tako dober, da si boste prste obliznili; njihov okus je tako slasten, da se je težko upreti, da ne bi zahtevali še več.

Sestavine za paradižnik z grozdjem:

1 kg paradižnika;
1-2 majhna grozda modrega grozdja;
1 strok česna;
0,5 kosov sladke paprike;
0,5 litra vode;
0,5 žlice soli;
2 vejici peteršilja;
1 kos pekoče čili paprike;
0,5 žlice granuliranega sladkorja;
3-4 zrna popra;
1-2 kosa lovorjevega lista;
0,5 žlice kisa.

Priprava paradižnikov in grozdja, ki si jih boste obliznili

Najprej pripravite kozarce za vlaganje: steklene posode operite v topli vodi s sodo bikarbono, jih večkrat sperite in sterilizirajte nad kozico s paro. Sterilizirani kozarci se morajo ohladiti, zato jih za nekaj časa postavite na leseno desko. Tudi pokrove je treba sterilizirati: prelijte jih z vrelo vodo. Lahko jo prelijete iz kotlička, vendar pazite, da si ne opečete rok. Priročno je, da pokrove postavite v cedilo (nato v globoko posodo ali pomivalno korito) in prelijete z vrelo vodo. Tako bo vroča voda takoj odtekla in preprečila, da bi se kdo opečel. Ta postopek lahko opravite že večer prej, da bodo vsi kozarci in pokrovi zjutraj pripravljeni za vlaganje.

V pripravljeno posodo torej dodajte začimbe: rezine paprike, olupljen strok česna, peteršilj, poper v zrnu, lovorjev list in rezino čilija. Vse te začimbe bodo paradižniku dale čudovit okus in rahlo pikanten pridih. Če vam ni všeč pekoča hrana, čili izpustite.

Grozdje oberemo z grozdov, ga speremo in je pripravljeno za uporabo. Danes smo uporabili modro grozdje; lepo se poda k paradižniku in mu doda bogatejši okus.

Paradižnike zložimo v kozarce in prostor med njimi zapolnimo z grozdjem. Na ta način kozarce napolnimo tesno, brez vrzeli. Najbolje je uporabiti majhne paradižnike, saj se bodo bolje prilegali kozarcem.

Pripravite marinado: zavrite vodo, dodajte sol in sladkor ter mešajte, dokler se vsi kristali ne raztopijo. Prilijte kis in takoj ugasnite ogenj.

Vročo marinado prelijte čez paradižnike, jih takoj zaprite s pokrovi in zavijte v tesno izoliran "krznen plašč". Če želite preveriti, ali puščajo, kozarce obrnite na glavo. Ohlajene kozarce s paradižnikom shranite v navadni shrambi do zime.