Paradižnik s zeleno za zimo brez sterilizacije
Predlagam, da za zimo pripravite vložene paradižnike s zeleno. Ta recept ne zahteva sterilizacije in ne vključuje običajnega kopra ali peteršilja, vključuje pa zelišča, hrenovo korenino in vejice zelene. Te začimbe se odlično ujemajo med seboj; vsaka ima bogat, poln okus in edinstveno aromo. Za pikanten pridih lahko v vsak kozarec dodate rezino čilija ali nekaj obročkov paprike.
Najbolje je uporabiti srednje velike paradižnike, da jih je lažje vzeti iz kozarcev. Sorta je vaša, vendar ne pozabite, da lahko paradižniki s tanko kožo počijo, ko jih namakate v vreli vodi, zato jih na enem koncu (kjer je bilo pritrjeno peclje) prebodite z zobotrebcem.
Sestavine za litrski kozarec paradižnika:
- paradižnik – 500-600 g;
- vejice zelene – 2-3 kosi;
- hrenova korenina – 2-3 obročki;
- pekoče paprike – 1-2 obroča;
- poper v zrnu – 4-5 kosov;
- česen – 3 stroki (sesekljani);
- hrenov list – 1-2 kosa.
Marinada:
- voda – 1 liter;
- groba kamena sol – 1 žlica;
- sladkor – 2 žlici;
- kis 9% - 50 ml.
Kako kuhati paradižnik s zeleno
Izberite srednje velike, čvrste, mesnate paradižnike brez madežev. Rahlo premalo zreli paradižniki so v redu, vendar je ta možnost najboljša za paradižnike s tanko kožico – bolje bodo prenesli vrelo vodo, ne da bi razpokali. Odstranite peclje in paradižnike temeljito operite.
V kozarec dajte na majhne koščke narezane liste zelene. Dodajte košček hrenovega lista. Dodajte pekočo in pimentno papriko, narezane stroke česna in olupljen hrenov koren. Za litrski kozarec zadostujejo dva ali trije obročki, široki 1,5–2 cm.
Paradižnike tesno stisnite in kozarec stresite. Večje pa položite na dno, najmanjše pa na vrh. V kozarce v tankem curku nalijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in jih pustite, da se enakomerno segrevajo 15 minut.
Za bogatejšo marinado bomo uporabili odcejeno paradižnikovo vodo. Vodo precedimo v ponev in dodamo kis.
Dodajte sol in sladkor. Marinado postavite na visok ogenj, da paradižniki v kozarcih ostanejo topli.
Vrelo marinado nalijte v kozarce in vsakega napolnite do roba. Zaprite s pokrovi, kozarce obrnite na bok ali na pokrove in jih tesno zavijte.
Kozarce s paradižnikom pustite počasi ohladiti, nato pa jih shranite v shrambo ali omaro. Veselo vlaganje!
