Paradižnik in čebula za zimo
Paradižnike pripravljamo narezane ali cele. Prva možnost je primerna za goste, mesnate in velike paradižnike – lahko jih prerežemo na pol ali četrtine, ne da bi izgubili obliko. Če so paradižniki sočni, imajo tanko kožo ali so majhni, jih je najbolje pustiti cele in jih obložiti s čebulo in zelišči. Ta recept za zimske paradižnike s čebulo, skupaj s fotografijami, je preprosto dober.
Čebulo je lažje narezati na trakove ali rezine, za bogatejši okus pa marinadi dodamo česen in piment. Za subtilno pikantnost standardni mešanici začimb dodamo nekaj obročkov čilija. Paradižnik in čebulo pripravimo brez sterilizacije, z metodo dvojnega pečenja: najprej z vrelo vodo, nato z marinado.
Sestavine za paradižnik s čebulo:
- majhni paradižniki – 1 kg;
- čebula – 2 kosa;
- česen – 4-5 velikih strokov;
- črni in piment – po 4-5 kosov;
- vejice peteršilja – 6-8 kosov;
- voda – liter;
- sol – 1 ravna žlica;
- sladkor – 2,5 žlice;
- kis 9% - 50 ml.
Priprava paradižnikov in čebule, ki si jih boste obliznili
Za vlaganje izberite srednje velike, zrele paradižnike. Da preprečite razpokanje kožice pri prelivanju z vrelo vodo, jih na več mestih prebodite z zobotrebcem.
Na dno kozarca položite peteršilj (zelenico lahko sesekljate ali pa vejice pustite cele) in čebulo, narezano na pol obroče ali trakove.
Dodajte poper v zrnu in nekaj rezin česna.
Paradižnike položite približno do polovice v kozarec in jih pretresite, da se tesno stisnejo. Potresite s čebulo, česnom in zelišči ter napolnite do vrha.
Zavrite pol litra vode na liter paradižnika. Kozarce s paradižnikom prelijte z vrelo vodo, tako da jih napolnite do vratu. Pokrijte in pustite, da se deset minut parijo.
Vodo precedite s pomočjo perforiranega najlonskega pokrova ali pa paradižnika primite z žlico. Odcejeni vodi dodajte sol in sladkor.
Marinado kuhajte na visoki temperaturi nekaj minut, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo. Dodajte kis.
Vrelo marinado nalijte v kozarce, privijte navojne pokrove ali zaprite s strojem za šivanje.
Paradižnike pokrijte s toplo odejo in jih pustite, da se ohladijo do naslednjega dne. Ohlajene paradižnike shranite v kleti, kleti ali shrambi. Veselo vlaganje!
Bo okusno!